Чеддер-суп с цветной капустой

Рецепты / Супы

Лёгкий, практически диетический сливочный суп. Несмотря на муку, молоко и сыр, его внушительная порция содержит всего 247 калорий.

Рецепт «Чеддер-суп с цветной капустой» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Цветная капуста, Масло (оливковое), Лук (порей), Молоко (нежирное), Вода , Специи (лавровый лист), Перец (молотый белый или чёрный перец), Мука , Сыр (натёртый чеддер), Лимон (лимонный сок), Соль.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста - 1 кочан
  • Масло (оливковое) - 2 ст. л.
  • Лук (порей) - 2 шт.
  • Молоко (нежирное) - 2,5 стак.
  • Вода - 2 стак.
  • Специи (лавровый лист) - 1 шт.
  • Перец (молотый белый или чёрный перец) - ½ ч. л.
  • Мука - 3 ст. л.
  • Сыр (натёртый чеддер) - 1,5 стак.
  • Лимон (лимонный сок) - 1 ч. л.
  • Соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Тщательно промойте и мелко нашинкуйте два больших лука-порея (белую и светло-зелёную части). В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло и обжарьте в нём лук в течение пяти минут. Постоянно помешивайте содержимое кастрюли.
  2. Добавьте в кастрюлю соцветия цветной капусты, два стакана молока, два стакана воды, лавровый лист, соль и перец. Доведите суп до кипения на среднем огне, часто помешивая. Затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп около восьми минут, пока капуста не станет мягкой.
  3. В это время взбейте в отдельной миске муку с оставшимся молоком. Когда капуста будет готова, выньте лавровый лист из супа и влейте в кастрюлю мучную смесь. Мешайте суп в течение пары минут, пока он немного не загустеет.
  4. Выжмите лимонный сок в суп, добавьте сыр. Тщательно мешайте суп и держите на огне ещё пару минут, пока сыр полностью не растворится.