Лапша в грибном бульоне

Павел Дзюблю (шеф-повар ресторана Roni): Можно ли приготовить гречневую лапшу соба дома Конечно. Только вам нужна особенная мука, та, в которой содержится не менее трети гречихи. Или вы можете взять гречневую крупу, перемолоть до состояния муки, а затем смешать с обычной пшеничной мукой. Нужно замешивать тугое тесто, раскатывать с помощью машинки и нарезать потом тонкими полосочками. Затем дайте лапше постоять, чтобы она подсохла. В состав теста также должна входить вода в небольшом количестве и яйца. Варить гречневую лапшу лучше до состояния аль денте. Соба хорошо сочетается с овощами. Можно для разнообразия добавить китайских древесных грибов. Для начинки выбирайте также курицу и тунца. Заправляйте блюда с собой соусом терияки, сладковатыми соусами, а также соевым.

Рецепт «Лапша в грибном бульоне» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 ч минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Нори (листы нори (водоросли)), Грибы (сушёные), Лук (порей), Яйца, Шпинат , Паста (лапша собу), Лук (зелёный), Кунжут , Соус (соевый).

Ингредиенты:

• Нори (листы нори (водоросли)) - 1 лист
• Грибы (сушёные) - 30 г.
• Лук (порей) - 1 шт.
• Яйца - 1 шт.
• Шпинат -  по вкусу
• Паста (лапша собу) - 100 г.
• Лук (зелёный) -  по вкусу
• Кунжут -  по вкусу
• Соус (соевый) -  по вкусу

Инструкции

1. Нарежьте или нарвите нори на большие куски, положите в кастрюлю. Добавьте грибы. Залейте тёплой водой (3—4 стакана) и варите полчаса. Извлеките водоросли.
2. Нарежьте порей, положите в грибной бульон. Варите ещё 30—50 минут.
3. Отварите лапшу так, как написано на упаковке.
4. Сварите яйцо пашот.
5. Разложите лапшу по тарелкам, добавьте шпинат и яйца. Налейте бульон. Приправьте по вкусу соевым соусом. Можете украсить суп нарезанным зелёным луком и кунжутом.