Испанский томатный суп «Сальморехо»

Рецепт этого блюда родом из андалусской Кордовы. Сам суп по виду напоминает гаспачо, но на самом деле гораздо гуще. Главный секрет хорошего сальморехо — спелые помидоры.

Рецепт «Испанский томатный суп «Сальморехо»» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Помидоры, Хлеб (с отрубями), Орехи (миндаль), Чеснок, Уксус (хересный) , Специи (паприка), Перец (хлопья красного чили), Масло (оливковое extra virgin) , Яйца, Бекон, Соль.

Ингредиенты:

• Помидоры - 1,5 кг
• Хлеб (с отрубями) - 3—4 кусочка
• Орехи (миндаль) - 1/2 стак.
• Чеснок - 5 зуб.
• Уксус (хересный) - 2 ч. л.
• Специи (паприка) - 1 ч. л.
• Перец (хлопья красного чили) - 1/2 ч. л.
• Масло (оливковое extra virgin) - 6—8 ст. л.
• Яйца - 1 шт.
• Бекон - 8—10 полосок
• Соль - 1 ч. л.

Инструкции

1. * Хересный уксус можно заменить чайной ложкой белого винного и чайной ложкой бальзамического уксуса. В идеале вместо бекона надо взять хамон, крупно его нарезать и украсить им суп. В классическом сальморехо используется белый хлеб, но мы советуем заменить его хлебом с отрубями, чтобы получить хотя бы минимальную пользу от этого мучного изделия.
2. Возьмите очень спелые помидоры. Очистите их от кожицы и семян. Переложите в блендер и измельчите.
3. Положите мякиш хлеба, миндаль, чеснок, уксус, паприку в блендер к помидорам и взбейте до однородной текстуры. Добавьте соль, оливковое масло и снова взбейте.
4. Перелейте суп в большую ёмкость и поместите в холодильник на два часа.
5. В это время мелко нарежьте бекон и поджарьте его до хрустящего состояния. Сварите яйцо. Разлейте охлаждённый суп по тарелкам и украсьте рубленым яйцом и беконом.
6. Текстура супа должна быть густой, кремовой и гладкой. Если текстура слишком густая, добавьте воды, если наоборот — хлеба.