Острый крем-суп с цветной капустой

Этот вегетарианский крем-суп будет кстати в холодный осенний вечер — благодаря острой пасте карри он согреет вас изнутри.

Рецепт «Острый крем-суп с цветной капустой» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Цветная капуста, Масло (оливковое или кокосовое), Соль (морская), Лук (красный), Лук (зелёный) , Чеснок, Специи (красная или пенанг паста карри), Картофель , Бульон (овощной), Кокосовое молоко, Лимон (лимонный сок), Семена (тыквенные семечки).

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 1—2 кочана
• Масло (оливковое или кокосовое) - ¼ стак.
• Соль (морская) - 1 ч. л.
• Лук (красный) - 1 шт.
• Лук (зелёный) - 3 шт.
• Чеснок - 2 зуб.
• Специи (красная или пенанг паста карри) - 1—2 ст. л.
• Картофель - 1 шт.
• Бульон (овощной) - 1 литр
• Кокосовое молоко - 0,4 литр
• Лимон (лимонный сок) - 2 ст. л.
• Семена (тыквенные семечки) -  по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
2. Соцветия большого кочана цветной капусты сбрызните двумя ложками масла, посолите и поставьте запекаться на полчаса.
3. Оставшееся масло нагрейте в большой кастрюле и обжарьте на нём мелко нарезанный красный лук и чеснок. Добавьте пасту карри, кубики картофеля, соль и потушите две минуты.
4. Влейте овощной бульон, доведите смесь до кипения. Убавьте огонь и варите суп 10—15 минут, пока картофель не станет мягким. После этого положите в кастрюлю 2/3 запечённой капусты, кокосовое молоко, лимонный сок, снова доведите всё до кипения и снимите с плиты.
5. С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до кремообразного состояния. Посолите или добавьте больше карри при желании.
6. Перед подачей выложите в тарелки с супом оставшуюся цветную капусту, зелёный лук и тыквенные семечки.