Тыквенный суп с морепродуктами

Рецепты / Супы

Рецепт от шеф-повара ресторана «Erwin.РекаМореОкеан» и «Erwin.Река» Алексея Павлова.

Рецепт «Тыквенный суп с морепродуктами» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Тыква, Бульон (рыбный), Рыба (филе судака), Кальмары, Вино (белое) , Масло (оливковое), Лук (красный), Сельдерей (корень) , Соль, Перец (чёрный молотый), Мидии, Креветки, Базилик, Чеснок, Тимьян.

Ингредиенты:

  • Тыква - 150 г.
  • Бульон (рыбный) - 100 мл.
  • Рыба (филе судака) - 50 г.
  • Кальмары - 30 г.
  • Вино (белое) - 15 мл.
  • Масло (оливковое) - 10 мл.
  • Лук (красный) - 10 г.
  • Сельдерей (корень) - 10 г.
  • Соль - 3 г.
  • Перец (чёрный молотый) - 3 г.
  • Мидии - 2 шт.
  • Креветки - 2 шт.
  • Базилик - 2 г.
  • Чеснок - 1 зуб.
  • Тимьян - 1 веточка

Инструкции

  1. В сотейнике обжарьте тимьян, чеснок и все морепродукты в течение минуты. Влейте белое вино, выпарите его, затем добавьте половину рыбного бульона.
  2. Мелко нарубите красный лук, корень сельдерея и обжарьте на сковороде.
  3. Тыкву запекайте с тимьяном минут 35, затем взбейте в блендере. Добавьте к морепродуктам и поварите несколько минут с добавлением оставшейся части рыбного бульона. Доведите до вкуса специями. Добавьте часть нарезанного базилика.
  4. Переложите в тарелку морепродукты, влейте бульон и украсьте базиликом. Приятного аппетита!