Суп Фо бо

Рецепты / Супы

Название супу дала рисовая широкая лапша.

Рецепт «Суп Фо бо» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 5 ч минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Говядина (кость), Говядина, Имбирь, Лук (репчатый, небольшие луковицы), Соль , Сахар, Соус (рыбный), Бадьян , Корица, Кардамон, Соль (вьетнамская), Масло (растительное), Лук (зелёный), Кинза, Лапша (фо), Уксус.

Ингредиенты:

  • Говядина (кость) - 1 шт.
  • Говядина - 1 кг
  • Имбирь - 160 г.
  • Лук (репчатый, небольшие луковицы) - 2 шт.
  • Соль - 25 г.
  • Сахар - 40 г.
  • Соус (рыбный) - 75 мл.
  • Бадьян - 5 шт.
  • Корица - 1 палочка
  • Кардамон - 1-2 шт.
  • Соль (вьетнамская) - 5 г.
  • Масло (растительное) - 25 мл.
  • Лук (зелёный) - 200 г.
  • Кинза - 100 г.
  • Лапша (фо) - 500 г.
  • Уксус - 50 мл.
  • Масло (растительное) - 5 ст. л.

Инструкции

  1. Говяжью гантель разломайте пополам и отварите. После закипания кость промойте и вычистите мозг, затем положите в кастрюлю с водой (6 л) и варите без крышки около 3—5 часов, снимая по мере образования пену.
  2. Через 2 часа добавьте 150 г имбиря и репчатый лук. Лук заранее очистите, разрежьте пополам и обжарьте.
  3. За час до готовности выньте кости и приправьте бульон солью, сахаром и 50 мл рыбного соуса.
  4. Ещё через полчаса добавьте специи: бадьян, корицу, кардамон, заранее слегка обжарив на сухой сковороде или на конфорке.
  5. Подготовьте говядину (вьетнамцы используют для фо грудинку и задние ноги). Мясо тонко нарежьте и для 15-минутного маринада перемешайте с вьетнамской солью, 25 мл рыбного соуса, растительным маслом, нарезанным соломкой имбирём (10 г) и щепоткой чёрного перца, который предварительно нужно быстро обжарить для аромата и помолоть.
  6. Смешайте травы для фо: мелко нарезанные зелёный лук и кинзу.
  7. Замочите на полчаса сухую лапшу фо в тёплой воде. Поставьте кастрюлю с 4 л воды на огонь, добавьте уксус и 5 ст. л. растительного масла. Когда вода закипит, забросьте лапшу. Когда закипит снова, выньте лапшу и остудите в холодной воде.
  8. Собирайте фо в тарелках в таком порядке: лапша, зелень, мясо, бульон. При этом каждую порцию лапши перед подачей окуните в сеточке на несколько секунд в кипящую воду, а каждую порцию мяса быстро отварите в бульоне. Есть палочками, пить через край.