Луковый суп

Рецепт от шеф-повара ресторана «Жеральдин» Игоря Котова.

Рецепт «Луковый суп» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 ч 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Лук (репчатый), Масло (растительное), Чеснок, Соус (вончестер), Мускатный орех , Сахар (песок), Масло (сливочное), Соль , Вино (белое), Мука (пшеничная), Бульон (куриный), Тимьян, Сыр (грюйер), Хлеб (французский багет).

Ингредиенты:

• Лук (репчатый) - 800 г.
• Масло (растительное) - 60 г.
• Чеснок - 3 зуб.
• Соус (вончестер) - 10 г.
• Мускатный орех - 1 г.
• Сахар (песок) - 40 г.
• Масло (сливочное) - 40 г.
• Соль - 5 г.
• Вино (белое) - 30 мл.
• Мука (пшеничная) - 20 г.
• Бульон (куриный) - 700 мл.
• Тимьян - 2 г.
• Сыр (грюйер) - 60 г.
• Хлеб (французский багет) - 100 г.

Инструкции

1. Нарежьте лук соломкой. В глубокую посуду налейте растительное масло, добавьте сливочное масло и сахар. Затем положите лук и обжарьте его на медленном огне в течение 40 минут.
2. Добавьте вино и выпарите его.
3. Затем обжарьте пшеничную муку на слабом огне до светло-золотистого оттенка и орехового запаха, постоянно помешивая и не давая ей пригореть.
4. Тщательно помешивая, добавьте к луку обжаренную муку и концентрированный куриный бульон. Варите до готовности около 30—40 минут на медленном огне.
5. Измельчите чеснок и тимьян, добавьте к луковому супу вместе с солью и перцем по вкусу.
6. Нарежьте багет на порционные ломти и посыпьте сыром грюйер. Запекайте в духовке 5—7 минут до хрустящей основы и расплавленного сыра.
7. Подавайте суп с гренками. Приятного аппетита!