Рамен с овощами

Рецепты / Супы

Этот рамен можно сделать и веганским, заменив яйца на жареный тофу.

Рецепт «Рамен с овощами» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Лапша (гнёзда), Баклажаны, Капуста (бок чой), Грибы, Яйца , Лук (зелёный), Перец (чили красный), Чеснок , Паста (мисо), Соус (соевый), Сахар, Имбирь, Кунжут, Анис (звёздочка).

Ингредиенты:

  • Лапша (гнёзда) - 2 шт.
  • Баклажаны - 1 шт.
  • Капуста (бок чой) - 250 г.
  • Грибы - 150 г.
  • Яйца - 2 шт.
  • Лук (зелёный) - 2 пера
  • Перец (чили красный) - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Паста (мисо) - 2 ст. л.
  • Соус (соевый) - 3 ч. л.
  • Сахар - 1 ч. л.
  • Имбирь - 15 г.
  • Кунжут - 10 г.
  • Анис (звёздочка) - 1 шт.

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  2. Нарежьте грибы дольками, а баклажан кубиками, выложите их на противень, сбрызните растительным маслом и посолите. Отправьте в духовку и запекайте 15—18 минут.
  3. В это время разрежьте бок чой пополам, разделите на белое основание и зелень. Белую часть нарежьте кубиками. Очистите имбирь и мелко его нарежьте или натрите. Измельчите чеснок.
  4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Добавьте белую часть бок чой и жарьте 2-3 минуты. Уберите со сковороды бок чой и выложите чеснок и имбирь — готовьте их около минуты.
  5. Приготовьте мисо бульон. Смешайте мисо пасту, соевый соус и сахар. Доведите до кипения 750 мл воды, добавьте полученную смесь и звёздочку аниса. Ещё раз доведите бульон до кипения.
  6. В кипящий бульон выложите гнёзда лапши и зелень бок чой. Накройте крышкой и готовьте 5—7 минут.
  7. В это время сварите яйца в мешочек. Для этого положите их в кастрюлю с холодной водой, поставьте её на огонь, доведите до кипения и варите ещё 4 минуты.
  8. Готовые яйца разрежьте пополам, нарежьте лук. Перец чили разрежьте вдоль, чайной ложкой удалите все семена и нарежьте сам перец.
  9. Разложите лапшу в две миски, залейте бульоном, добавьте бок чой, грибы, баклажан и половинки яиц. Каждую тарелку украсьте зелёным луком, чили и кунжутом.