Соба темпура

Чтобы блюдо получилось максимально приближенным к оригиналу, постарайтесь найти все ингредиенты для бульона. Самый на первый взгляд неизвестный компонент — хондаши — это гранулированный концентрат рыбного бульона. А мирин — сладкое рисовое вино.

Рецепт «Соба темпура» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Лапша (гречневая), Мука (темпурная), Креветки (очищенные), Баклажаны (очищенные), Цукини , Соус (соевый), Соус (мирин), Специи (порошок хондаши) , Водоросли (комбу), Лук (зелёный), Перец (чили).

Ингредиенты:

• Лапша (гречневая) - 60 г.
• Мука (темпурная) - 100 г.
• Креветки (очищенные) - 60 г.
• Баклажаны (очищенные) - 25 г.
• Цукини - 20 г.
• Соус (соевый) - 45 мл.
• Соус (мирин) - 45 мл.
• Специи (порошок хондаши) - 10 г.
• Водоросли (комбу) - 2 г.
• Лук (зелёный) -  по вкусу
• Перец (чили) -  по вкусу

Инструкции

1. Приготовьте бульон. Налейте в кастрюлю 230 мл воды и добавьте в неё порошок хондаши, водоросли комбу, соевый соус и соус мирин. Доведите до кипения и процедите.
2. Отварите гречневую лапшу в подсоленной воде до готовности (это займёт 5—7 минут). Откиньте на дуршлаг и выложите в тарелку.
3. Теперь сделайте темпуру. В муку тонкой струйкой вливайте ледяную воду и, тщательно перемешивая, добейтесь консистенции кефира.
4. Обмакните в темпуру креветки, баклажаны и цукини. Обжарьте во фритюре до готовности.
5. Залейте лапшу горячим бульоном и выложите сверху креветки и овощи в темпуре.
6. Украсьте мелко нарезанным зелёным луком и колечками чили перца.