Зефир яблочный

Вкусный, ароматный, пористый и самое главное — натуральный яблочный зефир не так и сложно приготовить дома. Если вам нравится самому готовить вкусные десерты, вы обязательно должны попробовать приготовить зефир яблочный по этому рецепту. Самое главное — точно взвесить все ингредиенты, использовать качественный агар-агар и тщательно взбить зефирную массу.

Рецепт «Зефир яблочный» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1140 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Яблоки, Сахар, Агар-агар, Вода, Яйцо , Ванилин .

Ингредиенты:

• Яблоки - 4-5 шт.
• Сахар - 420 г.
• Агар-агар - 5 г.
• Вода - 80 г.
• Яйцо - 1 шт.
• Ванилин - 1 щеп.

Инструкции

1. Яблоки разрежем на половинки и очистим от семян.
2. Выкладываем яблоки на противень и запекаем минут 25 в разогретой до 180 градусов духовке.
3. Выскребаем запеченную мякоть яблок и протираем её через сито. Готового пюре нам понадобится 200 грамм.
4. Засыпаем пюре сахаром, добавим ваниль и немного проварим, чтобы сахар растворился. Затем пюре остужаем.
5. Агар-агар заливаем водой, пусть постоит минут 40-50.
6. Остывшее яблочное пюре взбиваем до легкого посветления, добавляем в него половину белка, взбиваем минут 5. Затем добавляем оставшийся белок и взбиваем еще минут 5. В итоге масса станет белой и пышной.
7. Параллельно с взбиванием будем готовить сироп. Ставим агар-агар на огонь и нагреваем.
8. Добавляем сахар, размешиваем и доводим до кипения.
9. Даем покипеть минут 5-6. Масса будет пениться!
10. Готовый сироп будет стекать тонкой "ниткой" с лопатки.
11. Тонкой струйкой добавляем сироп во взбитое с белком пюре. И все время взбиваем!
12. Взбиваем минут 5-7, пока масса не станет плотной и тягучей.
13. Застилаем противни пергаментом и отсаживаем будущие зефирки. Они должны сохнуть не меньше суток.
14. Посыпаем подсохший зефир сахарной пудрой.
15. Можно склеить половинки зефирок между собой.