Рецепт идеального чизкейка с малиновым джемом

Мы, конечно, понимаем, что классический чизкейк ну никак нельзя назвать полезным. И всё-таки решили подарить вам это сакральное знание — рецепт идеального чизкейка.

Рецепт «Рецепт идеального чизкейка с малиновым джемом» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 ч 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Печенье (твёрдое), Масло (сливочное), Корица, Соль, Малина (замороженная) , Сахар, Лимон (лимонный сок), Лимон (лимонная цедра) , Крахмал, Сыр (сливочный), Сахар, Сметана, Ваниль (ванилин), Яйца.

Ингредиенты:

• Печенье (твёрдое) - 200—300 г.
• Масло (сливочное) - 6 ст. л.
• Корица - 1/2 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Малина (замороженная) - 1,5 стак.
• Сахар - 1/4 стак.
• Лимон (лимонный сок) - 1 ст. л.
• Лимон (лимонная цедра) - 3 ч. л.
• Крахмал - 1 ч. л.
• Сыр (сливочный) - 900 г.
• Сахар - 1,5 стак.
• Сметана - 1/2 стак.
• Ваниль (ванилин) - 1/8 ч. л.
• Яйца - 4 шт.

Инструкции

1. Сделайте основу. Разогрейте духовку до 160 градусов. В комбайне сначала измельчите печенье, затем добавьте масло, корицу и 1/2 ч. л. соли. Хорошо размешайте (можно руками). Распределите смесь по форме, в которой будете печь чизкейк. Выпекайте 15 минут, пока основа не подрумянится. Затем остудите основу полностью.
2. В сотейнике смешайте малину, 1/4 стакана сахара, лимонный сок, 2 ч. л. цедры лимонной цедры и крахмал. Варите смесь на среднем огне около 10 минут, затем переложите в блендер и измельчите или протрите через сито.
3. С помощью миксера смешайте сливочный сыр, 1,5 стакана сахара, ванилин, сметану, 1 ч. л. лимонной цедры, 1/2 ч. л. соли. Текстура крема должна быть однородной. По одному добавляйте яйца и хорошо перемешивайте сыр.
4. Переложите сырный крем в форму для чизкейка. Распределите поверху малиновый джем.
5. Поставьте форму с пирогом в форму большего размера. Налейте в большую форму немного воды. Поставьте пирог в духовку и пеките 1 час 45 минут. Периодически подливайте воду. Через час после готовки накройте чизкейк фольгой.
6. Перед подачей полностью остудите и подержите в холодильнике от 6 до 24 часов.
7. Как только ваш чизкейк приготовится, дайте ему время "прийти в себя". Тут работает тот же механизм, что и со стейком после обжаривания (десятиминутный перерыв делает мягче любой кусок мяса), только времени на отдых чизкейку нужно больше. Для начала полностью остудите пирог, затем поставьте его в холодильник — хрустящий слой теста "соберётся" и не будет крошиться при разрезании, да и сырный слой сохранит свою форму. Планируете вечеринку — пеките чизкейк за день или сутки до праздника.