Клубничный тирамису по рецепту Андрея Рудькова

Классический итальянский десерт в интерпретации популярного фудблогера Andy Chef.

Рецепт «Клубничный тирамису по рецепту Андрея Рудькова» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Клубника, Сыр (маскарпоне), Печенье (савоярди), Яйца, Сок (апельсиновый) , Сахар, Ликёр (апельсиновый), Сок (лимонный) .

Ингредиенты:

• Клубника - 400 г.
• Сыр (маскарпоне) - 250 г.
• Печенье (савоярди) - 200 г.
• Яйца - 2 шт.
• Сок (апельсиновый) - 100 мл.
• Сахар - 90 г.
• Ликёр (апельсиновый) - 60 мл.
• Сок (лимонный) - 5 мл.

Инструкции

1. Чтобы приготовить соус для пропитки савоярди, смешайте апельсиновый сок, ликёр и клубнику и измельчите всё блендером до состояния пюре.
2. Для приготовления крема отделите белки от желтков. Будьте внимательны, в миску с белками не должны попасть желтки, иначе белки не взобьются.
3. Смешайте белки с 45 граммами сахара и лимонным соком, взбейте до жёстких пиков — это может занять некоторое время. Но если белки не взбиваются, остаётся одно — взять новую порцию и попробовать снова.
4. В отдельной миске смешайте желтки с оставшимся сахаром и взбейте добела. Постепенно добавьте маскарпоне, перемешивая лопаткой. Затем аккуратно добавьте белки и ещё раз всё перемешайте.
5. Чтобы собрать десерт, возьмите форму или контейнер, слегка смажьте кремом. Затем окуните печенье в соус и выкладывайте в форму. Cверху добавьте половину крема, распределите и снова выложите слой пропитанного печенья и крем сверху.
6. Контейнер или форму накройте крышкой или затяните плёнкой и отправьте в холодильник на 4 часа, чтобы печенье пропиталось, а крем застыл.