Печенье с пеканом

Никакого сливочного масла, муки и сахара в этом рецепте нет. Только полезные ингредиенты — финики, пекан, миндальная мука, кокосовое масло и кленовый сироп.

Рецепт «Печенье с пеканом» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Мука (миндальная), Орехи (пекан), Финики, Масло (кокосовое), Сироп (кленовый) , Миндальное молоко, Ваниль (экстракт), Сода , Соль.

Ингредиенты:

• Мука (миндальная) - 2 + ¼ стак.
• Орехи (пекан) - 1,5 стак.
• Финики - ⅓ стак.
• Масло (кокосовое) - ¼ стак.
• Сироп (кленовый) - 8 ст. л.
• Миндальное молоко - 2-3 ст. л.
• Ваниль (экстракт) - 1,5 + ¼ ч. л.
• Сода - ¼ ч. л.
• Соль - ¼ + ⅛ ч. л.

Инструкции

1. Замочите финики в горячей воде на 10 минут.
2. В небольшом сотейнике смешайте 5 ст. л. кленового сиропа, ¼ стакана кокосового масла, 1 ст. л. миндального молока и ¼ ч. л. экстракта ванили. Нагрейте, чтобы кокосовое масло растворилось, и снимите с огня.
3. Достаньте финики из воды и удалите косточки.
4. Переложите финики в блендер, добавьте к ним готовую массу из сотейника и взбейте всё до однородной консистенции.
5. Добавьте ⅛ ч. л. соли и мелко нарезанный пекан. Перемешайте и отставьте массу в сторону. Это будет начинкой для печенья.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой.
7. Теперь приготовьте тесто. В большой миске смешайте миндальную муку, ¼ ч. л. соли и ¼ ч. л. соды. Хорошо перемешайте и добавьте 5 ст. л. кокосового масла. Снова перемешайте.
8. Добавьте к массе 3 ст. л. кленового сироп, 1,5 ч. л. экстракта ванили и 1 ст. л. миндального молока. Перемешайте. Если смесь получилась слишком сухой, добавьте ещё 1 ст. л. миндального молока.
9. Скатайте готовое тесто в шарики, выложите их на пергаментную бумагу и слегка примните. Сверху выложите начинку.
10. Выпекайте 12—14 минут, пока на печенье не появится корочка.