Десерт от ресторана «Белуга»

Шеф-кондитер ресторана «Белуга» Светлана Маркина отмечает, что основная сложность этого рецепта — приготовление велюра в домашних условиях. А вот бисвит можно взять уже готовый (его вы найдёте в любом магазине сети «Перекрёсток», «Метро» и других).

Рецепт «Десерт от ресторана «Белуга»» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Йогурт (био), Соус (ванильный), Варенье (из лепестков роз), Сливки (35%), Желатин (листовой) , Какао (масло), Шоколад (белый), Пищевой краситель , Тесто (бисквит готовый).

Ингредиенты:

• Йогурт (био) - 280 г.
• Соус (ванильный) - 280 г.
• Варенье (из лепестков роз) - 25 г.
• Сливки (35%) - 280 г.
• Желатин (листовой) - 15 г.
• Какао (масло) - 20 г.
• Шоколад (белый) - 30 г.
• Пищевой краситель -  по вкусу
• Тесто (бисквит готовый) - 40 г.

Инструкции

1. Ванильный соус смешайте с йогуртом, подогрейте и добавьте замоченный желатин. Размешайте и добавьте варенье из лепестков роз.
2. Взбейте сливки, добавьте в общую массу и опять перемешайте. Залейте всё в форму и накройте тонким слоем бисквита.
3. Охладите в морозильной камере при температуре -18 градусов. После того как десерт хорошо заморозится, покройте его велюром.
4. Для приготовления велюра какао-масло и белый шоколад растопите на водяной бане, подкрасьте до нужного цвета пищевым красителем, охладите до комнатной температуры, процедите. Затем залейте в пульверизатор и нанесите на хорошо охлаждённый десерт.