Оливковое мороженое с шафраном

Сегодня мы поделимся с Вами пошаговым рецептом приготовления десерта "Оливковое мороженое с шафраном». Это нужно попробовать.

Рецепт «Оливковое мороженое с шафраном» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 ч минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Молоко (цельное), Крахмал (кукурузный), Сыр (сливочный), Соль (мелкая морская), Сливки (жирные) , Сахар, Сироп (кукурузный), Масло (оливковое) , Специи (шафран), Апельсин (свежевыжатый апельсиновый сок), Сахар, Соль, Сливки (отдельно для соуса).

Ингредиенты:

• Молоко (цельное) - 2 стак.
• Крахмал (кукурузный) - 1 ст. л.
• Сыр (сливочный) - 40 г.
• Соль (мелкая морская) - 1/4 ч. л.
• Сливки (жирные) - 1 стак.
• Сахар - 1/2 стак.
• Сироп (кукурузный) - 2 ст. л.
• Масло (оливковое) - 1/4 стак.
• Специи (шафран) - 1 ч. л.
• Апельсин (свежевыжатый апельсиновый сок) - 1/2 стак.
• Сахар - 1,5 стак.
• Соль - 1 щеп.
• Сливки (отдельно для соуса) - 1/2 стак.

Инструкции

1. Смешайте 2 столовые ложки молока с кукурузным крахмалом в небольшой миске. Взбейте сливочный сыр и соль в миске. Затем заполните пустую большую миску ледяной водой.
2. Смешайте оставшееся молоко, сливки, сахар и кукурузный сироп в большой кастрюле, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 4 минуты. Снимите с огня и добавьте кукурузный крахмал в молочную смесь, взбейте.
3. Снова поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения, помешивая. Снимите с огня.
4. Постепенно взбейте горячую смесь молока с сыром до получения однородной массы, тонкой струйкой влейте оливковое масло.
5. Раздавите шафран пальцами и добавьте его в молочную смесь. После чего влейте получившуюся смесь в контейнер, поместите его в сумку-морозильник и опустите запечатанный мешок в ледяную. Оставьте мороженое застывать, добавляя больше льда по мере необходимости. На всё про всё должно уйти 50 минут.
6. Тем временем приготовьте апельсиново-карамельный соус. Смешайте апельсиновый сок, сахар и соль в кастрюле и поставьте вариться на среднем огне. Кипятите смесь, пока сахар и апельсиновый сок не загустеют и не станут медового цвета (это займёт от 8 до 10 минут). Добавьте сливки, размешайте и через 30 секунд снимите смесь с огня. Дайте соусу полностью остыть.
7. Достаньте мороженое из ледяной бани. Если консистенция этой смеси похожа на подтаявшее мороженое, то можно начинать формирование десерта. Вливайте слои мороженого в контейнер для еды, чередуя со слоями соуса. Старайтесь делать это быстро, пока консистенция соуса не изменилась. Накройте мороженое листом пергамента, затем запечатайте ёмкость герметичной крышкой. Поставьте в морозильник на минимум 4 часа. После вас ждет невероятный десерт!