Зефир из яблочного джема

Рецепты / Десерты

Перед вами очень вкусный и полезный десерт. Зефир готовится на основе агар-агара. Этот природный желатин практически не усваивается нашим организмом, но дарит ощущение сытости и ускоряет метаболизм. Агар-агар, в отличие от желатина, следует кипятить. Работать с ним нужно быстро, так как он застывает уже при 40 градусах. Это его единственный недостаток, который превращается в достоинство: блюда с ним не тают при комнатной температуре.
Готовила зефир я первый раз в жизни. Всегда думала, что это сложный процесс, который мне не под силу, но было интересно попробовать. И у меня получилось! Поэтому не откладывайте этот рецепт в долгий ящик, а попробуйте сейчас! Приятных вам хлопот на кухне!

Рецепт «Зефир из яблочного джема» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1140 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Яблочный джем, Белок, Агар-агар, Вода, Сахар , Ванилин .

Ингредиенты:

  • Яблочный джем - 250 г.
  • Белок - 1 шт.
  • Агар-агар - 4 ч.л.
  • Вода - 150 мл.
  • Сахар - 400 г.
  • Ванилин - 1 щеп.

Инструкции

  1. Обязательно заранее подготовьте рабочую поверхность для отсаживания зефира и кондитерский мешок. Два противня застелите пергаментом для выпечки. Так как потом для этого у вас не хватит времени, ведь агар-агар застывает достаточно быстро при комнатной температуре.
  2. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
  3. Агар-агар замочите в холодной воде на час.
  4. Затем доведите массу до кипения. Добавьте сахар и ванилин, размешайте, доведите до кипения и проварите 5-10 минут на медленном огне, чтобы за ложкой, извлеченной из сиропа, тянулась тонкая нить, которая быстро застывает. Снимите сироп с огня.
  5. Яблочный джем взбейте с яичным белком до пышной светлой массы в течение 5 минут.
  6. Не прекращая взбивать, добавьте горячий сироп тонкой струйкой. Взбивайте в течение 7 минут, до тех пор, пока масса не будет держать форму.
  7. Наполните теплой массой кондитерский мешок и быстро отсадите зефир на пергамент. У меня получилось 52 половинки на два противня. Поставьте противни с зефиром застывать в сухом месте на 1 сутки.
  8. Затем посыпьте зефир сахарной пудрой, сложите по 2 половинки и подавайте к столу.
  9. Приятного аппетита!