Домашняя сочная ветчина

Рецепты / Закуски

Чтобы ветчина получилась самой вкусной, нежной и сочной, вам нужно выбрать кусок мяса хорошего качества. Так что первым шагом в приготовлении этого блюда будет поход в супермаркет, на рынок или в магазин. Для такой ветчины можно купить ошеек, вырезку или антрекотную часть.

Рецепт «Домашняя сочная ветчина» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3 ч минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Свинина (свиная вырезка), Лук, Морковь, Сельдерей (стебли), Специи (пучок трав (розмарин, тимьян)) , Перец (горошком), Специи (лавровый лист), Лимон , Апельсин, Соль, Перец, Джем (апельсиновый).

Ингредиенты:

  • Свинина (свиная вырезка) - 3 кг
  • Лук - 2 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Сельдерей (стебли) - 3 шт.
  • Специи (пучок трав (розмарин, тимьян)) - 1 шт.
  • Перец (горошком) - 2 ст. л.
  • Специи (лавровый лист) - 3 шт.
  • Лимон - 1 шт.
  • Апельсин - 2 шт.
  • Соль -  по вкусу
  • Перец -  по вкусу
  • Джем (апельсиновый) -  по вкусу

Инструкции

  1. Перевяжите кусочек мяса кухонной бечёвкой. Положите его кожей вверх в форму для выпечки. Налейте кипяток так, чтобы он покрывал треть формы. Поместите в воду очищенную и нарезанную ломтиками морковь, разрезанный на четвертинки лук, стебли сельдерея, лавровый лист, перец и пучок свежих душистых трав. Натрите цедру лимона и двух апельсинов и также добавьте в воду. Затем выжмите лимонный сок, смешайте с двумя столовыми ложками соли и вылейте смесь в форму для выпечки. Перемешайте.
  2. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 170 градусов. Готовьте мясо 1 час 15 минут. Достаньте из духовки, снимите фольгу и оставьте мясо на полчаса—час.
  3. Извлеките мясо из формы для выпечки и положите на разделочную доску. Достаньте овощи из бульона — они вам больше не понадобятся. Но выкидывать их не советуем: из них позже можно приготовить овощное пюре или минестроне.
  4. Срежьте кожу и сделайте надрезы на мясе крест-накрест. Посолите и поперчите.
  5. Вновь поместите свинину в форму для выпечки и запекайте 20 минут. Смажьте мясо небольшим количеством апельсинового джема или посыпьте свежим розмарином. Отправьте вновь в духовку на час. Перед тем как есть домашнюю ветчину, остудите её до комнатной температуры.