Слабосолёная сёмга с водкой

Для вкусной солёной рыбы подойдёт только свежайший кусочек, и лучше брать тушку, а не филе. Оно не должно сильно пахнуть рыбой, на нём не должно быть никаких тёмных пятен. Чешуя должна быть ровной, блестящей, чуть влажной (но не склизкой!). На ощупь свежая рыба плотная. Чтобы рыба получилась фантастической на вкус, её лучше натирать солью, сахаром, а также немного поэкспериментировать. Например с ромом. Кирилл Кармалов (шеф-повар Dobro bar and kitchen): Самая большая ошибка при засолке — это время, которое рыба может провести в рассоле, и количество самой соли. Запомните: чем меньше рыба, тем меньше времени нужно её готовить. Если вы пересолили филе, промойте или вымачивайте в воде, чтобы убрать соль. Но вкус будет уже не тот. Для засолки хорошо подходят травы, алкоголь, специи, но я бы исключил добавление лайма или лимона. Из цитрусовых лучше добавить апельсин или грейпфрут — они не дадут рыбе поменять свой цвет.

Рецепт «Слабосолёная сёмга с водкой» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 8 ч минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Лосось (лосось (филе на коже)), Сахар, Соль, Укроп, Перец (горошком) , Апельсин, Водка .

Ингредиенты:

• Лосось (лосось (филе на коже)) - 1 кг
• Сахар - 300 г.
• Соль - 300 г.
• Укроп - 20 г.
• Перец (горошком) - 10 г.
• Апельсин - 2 шт.
• Водка - 100 г.

Инструкции

1. Смешать соль и сахар, добавить перец горошком.
2. Засыпать филе маринадом, сверху выдавить сок апельсина, добавить укроп и водку.
3. Дать постоять часов 6— Потом слегка промыть водой.