Хумус с печёным перцем

Рецепты / Закуски

Большинство рецептов хумуса включает в себя много оливкового масла и тахини, которые хоть и полезны, но весьма питательны. Лишних калорий легко можно избежать, заменив эти ингредиенты лимонным соком и запечённым красным перцем.

Рецепт «Хумус с печёным перцем» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Нут, Кунжут (семена), Масло (оливковое), Болгарский перец (красный), Лимон (лимонный сок) , Чеснок, Перец (острый красный перец или паприка), Специи (тмин порошок) , Специи (кориандр (порошок)), Соль.

Ингредиенты:

  • Нут - 1,1/4 стак.
  • Кунжут (семена) - 1/4 стак.
  • Масло (оливковое) - 5 ст. л.
  • Болгарский перец (красный) - 2 шт.
  • Лимон (лимонный сок) - 4 ч. л.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Перец (острый красный перец или паприка) - 1/2 ч. л.
  • Специи (тмин порошок) - 1/2 ч. л.
  • Специи (кориандр (порошок)) - 1/2 ч. л.
  • Соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Вымойте нут и залейте его на ночь тремя стаканами воды с одной чайной ложкой соды.
  2. Включите слабый огонь. Проткните перцы шампурами и положите прямо в огонь. Запекайте, пока кожура не почернеет. Снимите перец с огня и положите в тарелку. Когда перец остынет (примерно через 15 минут), очистите его.
  3. Варите нут на среднем огне до тех пор, пока он не станет мягким, охладите его до комнатной температуры, затем достаньте из кастрюли и высушите, но не сливайте воду. Обжарьте семена кунжута на слабом огне в течение шести минут.
  4. Разогрейте в небольшой сковороде две ложки оливкового масла, обжарьте чеснок до светло-коричневого цвета.
  5. Положите в блендер чеснок, кунжут, оливковое масло и взбивайте до однородности. Добавьте лимонный сок, тмин, острый перец или перец чили, соль и опять хорошо смешайте, также измельчите болгарский перец.
  6. Затем добавьте нут и взбейте до состояния пасты, добавив примерно 3—4 столовые ложки воды из кастрюли. Паста должна получиться однородной и густой.
  7. Выложите готовый хумус в сервировочную посуду, налейте сверху 1 ч. л оливкового масла, добавьте немного перца чили и подавайте с питой, крекерами или нарезанными овощами.