Кимчи из китайской капусты

имчи — одно из тех блюд, которое корейские семьи едят каждый день. Корейцы считают, что этот продукт очень полезен для здоровья, ведь в него входят полезные для иммунитета ингредиенты: чили, чеснок и имбирь.

Рецепт «Кимчи из китайской капусты» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 48 ч минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Капуста (китайская, кочан весом 1 кг), Соль, Чеснок, Имбирь (натёртый), Сахар , Соус (рыбный), Перец (молотый перец чили), Дайкон (или редька) , Лук (зелёный).

Ингредиенты:

• Капуста (китайская, кочан весом 1 кг) -  по вкусу
• Соль - 1/4 стак.
• Чеснок - 5-6 зуб.
• Имбирь (натёртый) - 1 ч. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Соус (рыбный) - 2—3 ст. л.
• Перец (молотый перец чили) - 1—5 ст. л.
• Дайкон (или редька) - 220 г.
• Лук (зелёный) - 4 стебля

Инструкции

1. Разрежьте капусту вдоль пополам, затем нарежьте кубиками.
2. Положите капусту в миску и засыпьте солью. Наденьте резиновые перчатки и перемешивайте все ингредиенты руками до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Залейте наполовину водой и положите на капусту тарелку, а сверху поставьте что-то тяжёлое, например чайник. Оставьте на два часа.
3. Слейте жидкость, промойте капусту несколько раз, затем оставьте её в дуршлаге на несколько часов — вода должна полностью стечь.
4. Натрите чеснок на тёрке. Смешайте чеснок, имбирь, сахар, рыбный соус. Добавьте перец чили по вкусу (если вы не любите острое, положите всего одну столовую ложку). Хорошо перемешайте пасту.
5. Нарежьте зелёный лук кольцами, а дайкон или редьку натрите на крупной тёрке.
6. Сожмите капусту несколько раз, чтобы удалить лишнюю жидкость.
7. Соедините в одной миске лук, дайкон, капусту и пасту. Наденьте перчатки и вновь хорошо перемешайте все ингредиенты.
8. Положите кимчи в банку, хорошо утрамбуйте. Оставьте в прохладном месте на 1—5 дней.