Икра из кабачков с ореховой фокаччей

Лёгкое весеннее блюдо от шеф-повара Виктора Апасьева.

Рецепт «Икра из кабачков с ореховой фокаччей» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Кабачок, Лук (репчатый), Морковь, Чеснок, Соус (томатный) , Масло (оливковое), Тесто (для пиццы), Соль , Сахар, Карри, Перец (чёрный молотый), Орехи (кедровый), Орехи (грецкий), Орехи (миндальный), Орегано (сухой).

Ингредиенты:

• Кабачок - 1 кг
• Лук (репчатый) - 400 г.
• Морковь - 300 г.
• Чеснок - 45 г.
• Соус (томатный) - 160 г.
• Масло (оливковое) - 20 г.
• Тесто (для пиццы) - 130 г.
• Соль -  по вкусу
• Сахар -  по вкусу
• Карри - 3 г.
• Перец (чёрный молотый) -  по вкусу
• Орехи (кедровый) - 5 г.
• Орехи (грецкий) - 5 г.
• Орехи (миндальный) - 5 г.
• Орегано (сухой) -  по вкусу

Инструкции

1. Для приготовления фокаччи (итальянской пшеничной лепёшки) раскатайте тесто диаметром 20—22 см.
2. Все три вида орехов мелко измельчите ножом. Чеснок (около 2 г) нарежьте тонкими слайсами.
3. Посыпьте тесто рублеными орехами, слайсами чеснока, полейте оливковым маслом, добавьте соль и сухой орегано.
4. Затем запекайте в духовке при температуре 300 градусов 1—1,5 минуты, до образования румяной корочки. Фокачча готова.
5. Нарежьте лук соломкой, кабачки дольками, а морковь ломтиками. Обжарьте все овощи, включая чеснок, на оливковом масле на медленном огне (важно готовить именно на медленном огне и следить, чтобы ни один кусочек не подгорел, иначе икра не получится нежной по вкусу).
6. Тушите на медленном огне до готовности — все ингредиенты должны получиться мягкими. Добавьте соль, сахар, томатный соус и карри, затем перемешайте.
7. Всё поместите в блендер, взбейте до однородной кремообразной массы. Для большей однородности пропустите ещё через мелкое сито.
8. Икру подавайте вместе с фокаччо, Приятного аппетита!