Средиземноморские овощи с киноа, нутом и тахини

Сегодня мы поделимся с Вами пошаговым рецептом приготовления салата "Средиземноморские овощи с киноа, нутом и тахини». Это нужно попробовать.

Рецепт «Средиземноморские овощи с киноа, нутом и тахини» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 ч 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Баклажаны, Кабачок, Нут, Специи (паприка), Соль , Перец (молотый чили), Киноа, Тахини , Лимон (лимонный сок), Масло (оливковое), Уксус (красный винный), Чеснок.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1 шт.
• Кабачок - 2 шт.
• Нут - 400 г.
• Специи (паприка) - 1/2 ч. л.
• Соль -  по вкусу
• Перец (молотый чили) -  по вкусу
• Киноа - 200 г.
• Тахини - 100 г.
• Лимон (лимонный сок) - 3 ст. л.
• Масло (оливковое) - 1 ст. л.
• Уксус (красный винный) - 1 ч. л.
• Чеснок - 1 зуб.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Нарежьте баклажаны небольшими кубиками, поместите их в дуршлаг и посолите. Оставьте на 20—30 минут, а в это время нарежьте кабачки некрупной соломкой. Отправьте овощи в духовку, выпекайте 20—25 минут, пока не появится золотистая корочка.
2. Смешайте в миске нут, соль, перец, лимонный сок, оливковое масло и одну ложку лимонного сока, выложите на противень. Выпекайте в течение 30—35 минут.
3. Промойте киноа, высыпьте её в кастрюлю, добавьте воду и щепотку соли, доведите до кипения. Варите на медленном огне 15 минут (или пока вода не впитается в киноа), снимите с плиты. Чтобы было удобнее смешивать киноа с другими ингредиентами, перемешайте верхний слой вилкой, накройте крышкой и дайте постоять ещё 10 минут.
4. Пока варится киноа, можно приготовить соус: нужно смешать тахини, уксус, чеснок, перец, соль, 100 мл воды и взбить блендером до однородной массы.
5. Для сервировки в глубоких тарелках выложите на дне зелень. Сверху добавьте по четверти приготовленной киноа, овощей и нута, обильно полейте соусом и подавайте к столу.