Тёплый салат из кускуса с куриной грудкой и баклажанами

Рецепты / Салаты

Любимый рецепт главного редактора Wonderzine Ольги Страховской.

Рецепт «Тёплый салат из кускуса с куриной грудкой и баклажанами» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Кускус, Курица (грудка), Бульон (куриный), Баклажаны, Помидоры (черри) , Лук (красный), Айва, Сыр (козий или брынза) , Лайм, Масло (оливковое), Мята, Кинза, Перец (чёрный молотый), Соль.

Ингредиенты:

  • Кускус - 250 г.
  • Курица (грудка) - 3 шт.
  • Бульон (куриный) - 400 мл.
  • Баклажаны - 1 шт.
  • Помидоры (черри) - 200 г.
  • Лук (красный) - 1 шт.
  • Айва - 1 шт.
  • Сыр (козий или брынза) - 150 г.
  • Лайм - 1 шт.
  • Масло (оливковое) -  по вкусу
  • Мята -  по вкусу
  • Кинза -  по вкусу
  • Перец (чёрный молотый) -  по вкусу
  • Соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Баклажан нарежьте кубиками, выложите на противень, посолите, сбрызните оливковым маслом и поставьте запекаться в духовку на 30 минут. Обычно рекомендуется предварительно замочить баклажан в солёной воде, чтобы он не горчил — но у меня не возникали с ним такие проблемы. Для ускорения процесса можно обжарить баклажан на сковороде или вовсе купить готовую банку запечённых баклажанов в масле — они бывают очень даже неплохи.
  2. Нарежьте айву тонкими дольками и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Важно, чтобы дольки не превратились в пюре. Переложите в миску и отставьте на время.
  3. Обжарьте на сковороде куриную грудку, нарезанную кусочками толщиной 3-—4 см. Опять же, читеры могут пустить в ход горячую копчёную курицу, купленную в проверенном месте, это тоже работает. Куриную грудку вполне можно заменить утиной.
  4. Высыпьте кускус в большую жаропрочную миску, в которой потом всё и будете сервировать. Залейте куриным бульоном и оставьте на 5 минут.
  5. Нарежьте козий сыр кубиками, красный лук кольцами и зелень. Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте соль и перец, для остроты сбрызните соком лайма — всё по вкусу. В качестве финального штриха оживите сверху половинками помидоров черри.