Салат табуле от Gelman

Правильно обращайтесь с петрушкой и мятой. Настоящий табуле без петрушки — не табуле. Купите самый свежий, ароматный пучок трав, который только сможете найти. Перед тем как нарезать петрушку, промойте зелень под струёй ледяной воды, а затем отряхните от влаги. Нарезайте листья аккуратно, так, чтобы они не превратились в кашу. Воспользуйтесь самым острым ножом — так вы не повредите листья и они отдадут весь сок кус-кусу, а не разделочной доске. И ни в коем случае не экономьте на петрушке — в табуле её должно быть много. Также не забудьте добавить в свой салат мяту, правда, в меньшем количестве, чем петрушку. Резать мяту нужно тоже мелко и деликатно — следите за тем, чтобы не повредить листья. Не передержите кус-кус. Кус-кус — далеко не главный ингредиент в табуле, скорее, второстепенный. Однако и его необходимо уметь правильно готовить. Крупа должна быть в состоянии аль денте, а не разваренная, как каша. Так что готовьте кус-кус чуть меньше времени, чем обычно, затем дайте ему остыть. И не забудьте после смешивания ингредиентов дать табуле настояться — так крупа впитает в себя ароматы трав и сок овощей. Экспериментируйте со специями. Табуле — идеальный салат, потому что вы всегда можете добавить в него любимые сочные овощи. Или наоборот, убрать то, что вам не нравится. В нашем рецепте — минимальный набор ингредиентов. Если вам хочется съесть более острый салат, приправьте его чесноком или луком, добавьте базилик или острый перчик. Хотите более пряный — смешайте лимонный сок с корицей, мускатным орехом, кориандром и залейте этой смесью салат.

Рецепт «Салат табуле от Gelman» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Огурец (свежие), Помидоры (свежие), Кускус, Мята (листья мяты), Укроп , Петрушка, Масло (оливковое), Лимон (сок лимона) .

Ингредиенты:

• Огурец (свежие) - 100 г.
• Помидоры (свежие) - 100 г.
• Кускус - 50 г.
• Мята (листья мяты) - 2 г.
• Укроп - 3 г.
• Петрушка - 1 пуч.
• Масло (оливковое) - 2 ст. л.
• Лимон (сок лимона) -  по вкусу

Инструкции

1. Выложите кус-кус в миску, заварите крутым кипятком (в пропорции 1:2) и оставьте на 10 минут. Слейте оставшуюся воду. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.
2. Мелко нарежьте огурцы, помидоры и зелень.
3. Добавьте овощи к кус-кусу, полейте всё оливковым маслом. Приправьте солью и перцем по вкусу.