Салат с креветками и киноа

Идеальный вариант питательного обеда или ужина, богатый белком и витаминами.

Рецепт «Салат с креветками и киноа» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Креветки (тигровые), Киноа, Огурец, Авокадо, Папайя , Салат (корн), Кинза, Лайм (лист) , Лемонграсс, Масло (кунжутное), Чеснок, Имбирь (корень), Паста (том ям), Соус (рыбный), Масло (растительное), Масло (оливковое).

Ингредиенты:

• Креветки (тигровые) - 200 г.
• Киноа - 50 г.
• Огурец - 100 г.
• Авокадо - 1 шт.
• Папайя - 1 шт.
• Салат (корн) - 10 г.
• Кинза - 5 г.
• Лайм (лист) - 1 шт.
• Лемонграсс - 10 г.
• Масло (кунжутное) - 10 г.
• Чеснок - 10 г.
• Имбирь (корень) - 30 г.
• Паста (том ям) - 30 г.
• Соус (рыбный) - 20 г.
• Масло (растительное) - 80 мл.
• Масло (оливковое) - 15 мл.
• Масло (кунжутное) - 5 мл.
• Вино (японское сладкое мирин) - 45 г.
• Уксус (рисовый мицухан) - 30 г.
• Лайм (сок) - 15 г.

Инструкции

1. Смешайте ингредиенты для соуса (растительное, оливковое и кунжутное масло, вино, рисовый уксус и сок лайма), добавьте очищенный чеснок и имбирь. Взбейте в блендере на максимальной скорости в течение 3—4 минут, до момента, пока соус не приобретёт консистенцию эмульсии.
2. Далее приготовьте карри. Максимально измельчите ножом лист лайма, лемонграсс, чеснок и имбирь. Соедините с растительным маслом, пастой том ям, рыбным соусом и взбейте в блендере до состояния пюре. Совет: вместо рыбного соуса можно использовать не слишком солёный соевый соус.
3. Далее приготовьте киноа. Положите крупу в сотейник, залейте холодной водой на два пальца выше уровня крупы, добавьте щепотку соли и варите на медленном огне до полного впитывания влаги.
4. Очистите креветки. Разрежьте ножницами вдоль хребта, очистите от панциря, промойте в холодной воде и выложите на салфетку для удаления лишней влаги.
5. Положите креветки на не сильно раскалённую сковороду. Обжарьте в оливковом масле по минуте с каждой стороны. Добавьте столовую ложку приготовленной пасты карри, перемешайте и обжарьте ещё около минуты в кунжутном масле. В конце добавьте киноа, снимите с плиты и дайте крупе отдохнуть.
6. Очистите огурцы от кожицы и нарежьте крупными слайсами. Авокадо очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Совет: авокадо должен быть мягким, с ярко-зелёной кожицей и чешуёй. Лучший сорт — авокадо хаас.
7. Очистите папайю от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Положите к овощам листья мяты и кинзы.
8. Добавьте к овощам киноа с креветками, заправьте 50 г приготовленного соуса, перемешайте и выложите на тарелку.
9. Оставшуюся заправку также смешайте с киноа, украсьте веточкой мяты и кинзы.