Рецепт вкуснейшего салата «Цезарь» с лососем

Сегодня мы поделимся с Вами пошаговым рецептом приготовления салата "Рецепт вкуснейшего салата «Цезарь» с лососем». Это нужно попробовать.

Рецепт «Рецепт вкуснейшего салата «Цезарь» с лососем» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Яйца, Масло (оливковое extra virgin), Масло (подсолнечное), Уксус (белый винный 5%), Чеснок , Анчоусы (в масле), Перец (свежий перец чили), Лимон (свежевыжатый лимонный сок) , Мёд (цветочный), Соль, Салат (ромэн), Хлеб (чиабатта), Сыр (пармиджано Реджано), Лосось (филе лосося с кожей).

Ингредиенты:

• Яйца - 2 шт.
• Масло (оливковое extra virgin) - 130 мл.
• Масло (подсолнечное) - 20 мл.
• Уксус (белый винный 5%) - 10 мл.
• Чеснок - 1 зуб.
• Анчоусы (в масле) - 10 г.
• Перец (свежий перец чили) - 1 г.
• Лимон (свежевыжатый лимонный сок) - 3 мл.
• Мёд (цветочный) - 1 ч. л.
• Соль -  по вкусу
• Салат (ромэн) - 80 г.
• Хлеб (чиабатта) - 30 г.
• Сыр (пармиджано Реджано) - 100 г.
• Лосось (филе лосося с кожей) - 130 г.

Инструкции

1. Опустите яйца на 30 секунд в кипящую воду, затем быстро остудите в холодной воде. Отделите желтки и взбейте их с уксусом и щепоткой соли. В ступке хорошенько разотрите чеснок, анчоусы и перец. Добавьте желтки и мёд, взбивайте венчиком до получения однородной массы. Продолжая взбивать, медленно вводите сначала подсолнечное масло, затем оливковое. Соус готов.
2. Нарежьте чиабатту на кубики, выложите их на противень, сбрызните сверху оливковым маслом и посолите по вкусу. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут, до появления светло-золотистой корочки.
3. Вымойте салат, тщательно обсушите (он ни в коем случае не должен быть влажными) и разорвите его руками (никакого ножа!) на кусочки. По возможности используйте только внутренние листья, так как они более мягкие и сладкие.
4. При помощи слайсера нарежьте сыр тонкими ломтиками.
5. Выложите на тарелку листья салата и полейте сверху соусом, затем добавьте гренки и тонкие ломтики сыра.
6. Подготовьте филе к жарке: хорошенько вымойте, удалите кости (пинцет в этом деле очень пригодится), срежьте жир и тёмные пятна, кожу оставьте. Затем с обеих сторон натрите солью и перцем.
7. В разогретую сковородку (желательно с антипригарным покрытием) налейте масло и через минуту выложите в неё лосось кожей вниз. Чтобы сохранить вкуснейшую хрустящую корочку, не передвигайте и не переворачивайте филе во время жарки.
8. Когда лосось станет нежно-розового цвета и при лёгком нажатии из него будет сочиться сок — готово! Дайте филе немного остыть, после чего выложите его поверх готового салата.