Картофельный салат по-перуански

Простой, но очень вкусный картофельный салат с яйцами и маслинами, благодаря которому вы будете чувствовать себя сытым ещё полдня.

Рецепт «Картофельный салат по-перуански» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Картофель, Болгарский перец, Яйца, Маслины, Салат (романо) , Сыр (фета), Лайм, Чеснок , Йогурт (натуральный йогурт или нежирная сметана), Масло (оливковое), Соль, Лук (зелёный).

Ингредиенты:

• Картофель - 4 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Маслины - 100 г.
• Салат (романо) - 4 г.
• Сыр (фета) - 300 г.
• Лайм - 1 шт.
• Чеснок - 1 зуб.
• Йогурт (натуральный йогурт или нежирная сметана) - 2 ст. л.
• Масло (оливковое) - 2 ст. л.
• Соль - ¼ ч. л.
• Лук (зелёный) -  г.

Инструкции

1. Сварите яйца вкрутую. Нарежьте небольшими кусочками.
2. Очистите картофель и варите его около 25 минут до готовности. Немного просушите и дайте остыть. После чего нарежьте на ломтики толщиной примерно 2 см.
3. В блендере смешайте сок лайма, чеснок, сыр, сметану (или йогурт), оливковое масло и соль.
4. Выложить на тарелку поверх листьев салата нарезанные яйца и картофель. Сверху заправьте соусом. Украсьте маслинами и зелёным луком.