Холодный салат с картофелем, зелёной фасолью и спаржей

Сегодня мы поделимся с Вами пошаговым рецептом приготовления салата "Холодный салат с картофелем, зелёной фасолью и спаржей». Это нужно попробовать.

Рецепт «Холодный салат с картофелем, зелёной фасолью и спаржей» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Картофель (молодой, мелкий), Фасоль (зелёная), Спаржа, Лук (измельчённый, красный), Петрушка (нарубленная) , Орехи (грецкие), Масло (оливковое), Уксус (красный, винный) , Горчица (дижонская), Чеснок, Перец (чёрный).

Ингредиенты:

• Картофель (молодой, мелкий) - 15 шт.
• Фасоль (зелёная) - 500 г.
• Спаржа - 1 пуч.
• Лук (измельчённый, красный) - 2 ст. л.
• Петрушка (нарубленная) - 2 ст. л.
• Орехи (грецкие) - 30 г.
• Масло (оливковое) - 4 ст. л.
• Уксус (красный, винный) - 2 ст. л.
• Горчица (дижонская) - 1 ч. л.
• Чеснок - 1 зуб.
• Перец (чёрный) -  по вкусу

Инструкции

1. Тщательно промойте картофель, разрежьте пополам или на четыре части (в зависимости от размера) и положите в большую кастрюлю. Залейте картофель холодной водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, убавьте огонь и варите ещё в течение 10—12 минут. Следите за тем, чтобы картофель не разварился. Лучше слить воду и довести его до готовности под закрытой крышкой.
2. Отломите жёсткие концы у спаржи и нарежьте её одинакового размера с зелёной фасолью.
3. Налейте уже в другую кастрюлю холодную воду и доведите её до кипения. Бросьте в кипящую воду спаржу и фасоль, варите 4—5 минут.
4. Подготовьте ледяную баню для зелёных стручков: налейте холодную воду в большую ёмкость и добавьте льда. Когда фасоль и спаржа будут готовы, откиньте их на дуршлаг, а затем положите в холодную воду со льдом, пока они полностью не охладятся.
5. Приготовьте заправку: тщательно смешайте оливковое масло, красный винный уксус, дижонскую горчицу, пропущенный через пресс чеснок и чёрный перец. Мелко нарубите красный лук и петрушку. Отложите их в сторону.
6. Когда картошка будет готова, слейте воду и оставьте её охлаждаться. В это время достаньте фасоль и спаржу из ледяной бани и промокните их бумажным полотенцем — они должны быть сухие.
7. Когда картофель остынет, смешайте его с половиной заправки. Затем добавьте зелёные стручки, красный лук, петрушку, грецкие орехи и другую половину заправки. Тщательно всё перемешайте. Салат готов! Приятного аппетита!