Тёплый салат из гречки, чечевицы и спаржи

Богатый белком салат, на приготовление которого уйдёт меньше получаса.

Рецепт «Тёплый салат из гречки, чечевицы и спаржи» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Спаржа, Грибы (белые), Гречневая крупа, Чечевица, Сыр (пармезан тёртый) , Чеснок, Масло (оливковое), Лимон (сок) , Соль.

Ингредиенты:

• Спаржа - 300 г.
• Грибы (белые) - 300 г.
• Гречневая крупа - 200 г.
• Чечевица - 100 г.
• Сыр (пармезан тёртый) - 100—200 г.
• Чеснок - 1 зуб.
• Масло (оливковое) - 3 ст. л.
• Лимон (сок) - 3 ст. л.
• Соль -  по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Отварите гречку и чечевицу или замочите за 2 часа до приготовления салата. Отставьте в сторону.
3. Разломите стебли спаржи и положите в форму для выпечки. Добавьте измельчённый зубчик чеснока, столовую ложку оливкового масла и соль. Готовьте в разогретой духовке 15—20 минут, периодически перемешивая. Как только спаржа обжарится, достаньте её из духовки и нарежьте кусочками по 1—2 сантиметра.
4. Нагрейте на сковороде полстоловой ложки оливкового масла. Добавьте половину нарезанных грибов и щепотку соли. Готовьте до полной обжарки. Добавьте ещё полстоловой ложки масла и вторую половину грибов.
5. В большой миске смешайте приготовленную гречку, чечевицу, спаржу и грибы.
6. Заправьте лимонным соком и посыпьте тёртым пармезаном. Перемешайте салат, посолите и подавайте к столу.