Салат «Табуле» с овощами гриль, фетой и карамелизированными фисташками

Рецепты / Салаты

Этот салат можно приготовить как на гриле на свежем воздухе, так и дома на сковороде-гриль.

Рецепт «Салат «Табуле» с овощами гриль, фетой и карамелизированными фисташками» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 55 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Кабачок (маленький), Помидоры, Баклажаны, Лук (красный), Огурец , Сыр (фета), Булгур, Петрушка , Мята, Орегано, Орехи (фисташки), Чеснок, Лимон, Мёд, Масло (оливковое).

Ингредиенты:

  • Кабачок (маленький) - 3 шт.
  • Помидоры - 200—300 г.
  • Баклажаны - 1 шт.
  • Лук (красный) - 2 шт.
  • Огурец - ½ шт.
  • Сыр (фета) - 150 г.
  • Булгур - 250 г.
  • Петрушка - 1,5 пучка
  • Мята - 1 пуч.
  • Орегано - ½ пучка
  • Орехи (фисташки) - 50 г.
  • Чеснок - 1 шт.
  • Лимон - 1 шт.
  • Мёд - 2 ст. л.
  • Масло (оливковое) -  по вкусу

Инструкции

  1. Подготовьте угли или разогрейте сковороду-гриль.
  2. Выложите цельный кусок феты в небольшую миску, добавьте половину листьев орегано, оливкового масла, соли и перца. Отставьте в сторону.
  3. Очистите и нарежьте на четвертинки лук, разрежьте вдоль на две части баклажан и кабачки.
  4. Обжарьте все овощи на гриле или сковороде гриль до небольшого обугливания кожицы. Когда овощи будут готовы, нарежьте их. Добавьте листья орегано и половину пучка петрушки. Сбрызните всё оливковым маслом.
  5. Приготовьте табуле. Отварите булгур согласно инструкции на упаковке. Промойте, просушите и оставьте охлаждаться.
  6. Мелко нарежьте мяту, пучок петрушки и огурец.
  7. Смешайте в миске булгур, мяту, петрушку и огурец, полейте всё соком одного лимона и добавьте соль и перец. Накройте миску плёнкой и оставьте табуле пропитаться.
  8. Выложите фету на гриль и готовьте около 3 минут — до золотистой корочки, затем аккуратно переверните и обжаривайте ещё 1—2 минуты.
  9. В это время приготовьте карамелизированные фисташки: обжарьте орехи на среднем огне до золотистого цвета, добавьте мёд и дайте орехам карамелизироваться, постоянно помешивая, чтобы они не прилипли ко дну. Через несколько минут выложите их на бумагу для выпечки и остудите.
  10. В большую тарелку выложите табуле, затем добавьте овощи гриль, положите сверху фету, посыпьте всё орехами и сбрызните оливковым маслом.