Салат с медовой чечевицей и бататом

Вегетарианский салат без глютена по рецепту из книги «How to Green. Полезные рецепты от Саши Новиковой».

Рецепт «Салат с медовой чечевицей и бататом» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Тофу (твёрдый), Батат, Чечевица (варёная), Шпинат (мини), Помидоры , Помидоры (черри), Салат (корн), Соус (соевый) , Мёд (цветочный), Масло (оливковое), Лимон (сок), Салат (кресс), Соль.

Ингредиенты:

• Тофу (твёрдый) - 200 г.
• Батат - 1 шт.
• Чечевица (варёная) - 140 г.
• Шпинат (мини) - 100 г.
• Помидоры - 100 г.
• Помидоры (черри) - 50 г.
• Салат (корн) - 50 г.
• Соус (соевый) - 50 мл.
• Мёд (цветочный) - 50 г.
• Масло (оливковое) - 35 мл. + для жарки
• Лимон (сок) - 15 мл.
• Салат (кресс) -  по вкусу
• Соль -  по вкусу

Инструкции

1. Нарежьте тофу кубиками и замаринуйте в соевом соусе на полчаса, а затем обжарьте на оливковом масле с двух сторон.

2. Батат очистите и нарежьте кубиками примерно 2 на 2 см. Выложите на противень, полейте оливковым маслом, посолите и запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 35—40 минут.
3. Приготовьте медовую заправку: для этого смешайте венчиком 50 г цветочного мёда, 35 мл оливкового масла и 15 мл лимонного сока до однородной консистенции.

4. Нарежьте помидоры дольками, а черри на половинки.
5. Соедините в салатнице шпинат, корн, оба вида помидоров, половину варёной чечевицы. Полейте всё заправкой (оставив немного для оставшейся чечевицы), посолите и аккуратно перемешайте, не повредив листья салата.
6. Выложите салат в глубокие тарелки.

7. В ту же миску, где смешивали салат, выложите оставшуюся чечевицу. Посолите, добавьте немного заправки, перемешайте и переложите в тарелки с салатом.
8. Сверху выложите обжаренный тофу и запечённый батат. По желанию украсьте кресс-салатом.