Сфольятелле

Самые вкусные рецепты с фото с пошаговыми инструкциями и видеоуроками. Простые и полезные блюда на любой вкус! Телеканал Еда - наслаждайтесь едой вместе с нами!

Рецепт «Сфольятелле» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 часа 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: мука пшеничная, вода, мёд, масло сливочное, молоко , сахар, семолина, сыр рикотта , яйцо, цукаты, корица, соль.

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 250 г.
• вода - 80 г.
• мёд - 15 г.
• масло сливочное - 100 г.
• молоко - 250 г.
• сахар - 50 г.
• семолина - 80 г.
• сыр рикотта - 250 г.
• яйцо - 1 шт.
• цукаты - 40 г.
• корица - 5 г.
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Приготовим тесто. В деже соединяем 250 г пшеничной муки, 5 г соли, 80 г воды и 15 г мёда. Замешиваем тесто насадкой крюк на низких оборотах и постепенно увеличиваем скорость. Вымешиваем достаточно долго, до получения максимальной эластичной консистенции. Тесто заворачиваем в пищевую плёнку, придавливая и формируя плоскую лепёшку, затем убираем в холодильник на 30 минут.
2. Для начинки соединяем в сотейнике 250 г молока, 50 г сахара и щепотку соли, размешиваем венчиком, в некипящую жидкость добавляем 80 г семолины, варим, непрерывно помешивая.
3. Перекладываем получившуюся кашу в дежу, даём немного остыть, добавляем 250 г рикотты, щепотку соли. Замешиваем начинку в миксере насадкой лопатка. Добавляем 40 г цукатов из цедры, 5 г корицы, 1 яйцо, смешиваем до однородной консистенции. Выкладываем начинку в миску и накрываем пищевой плёнкой методом «контакт».
4. Подпыляем рабочую поверхность мукой. Охлаждённое тесто разделяем на несколько кусочков. Тонко раскатываем первый кусочек теста, немного растягиваем тесто ладонями в прямоугольник, смазываем мягким сливочным маслом и закручиваем в тонкий рулет, растягивая по краям.
5. Раскатываем вторую часть теста, смазываем маслом, закручиваем в получившийся лист теста первый рулет. Раскатываем еще 4 куска теста и формируем рулет полностью. Срезаем края получившегося рулета и заворачиваем его в пищевую плёнку. Убираем в холодильник на час.
6. Охлаждённый рулет нарезаем на небольшие равные части. В каждой части делаем углубление, придаём форму ракушки. Внутрь кладём порцию начинки. Тщательно закрепляем тесто на стыке. Заготовки размещаем на противне с пекарской бумагой. Выпекаем в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.
7. Готовые булочки посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!