Ватрушки

Подробный и вкусный рецепт ватрушек - фото, видео, описание.

Рецепт «Ватрушки» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: молоко, дрожжи сухие, мука, масло сливочное, сахар , яйцо, масло растительное, творог , сметана, вишня замороженная, крахмал кукурузный, соль.

Ингредиенты:

• молоко - 200 мл.
• дрожжи сухие - 10 г.
• мука - 800 г.
• масло сливочное - 180 г.
• сахар - 350 г.
• яйцо - 4 шт.
• масло растительное -  по вкусу
• творог - 300 г.
• сметана - 100 г.
• вишня замороженная - 300 г.
• крахмал кукурузный - 10 г.
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Приготовим опару. Растворяем дрожжи в тёплом молоке. Добавляем часть муки (от 650 г), перемешиваем, даём постоять.
2. Приготовим тесто. Растираем 80 г сливочного масла с 150 г сахара и 3 яйцами. Вводим муку (оставшееся от 650 г) и опару, добавляем немного воды, перемешиваем миксером с помощью насадки «крюк». Перекладываем в миску готовое тесто, смазанную растительным маслом, накрываем пищевой плёнкой и ставим на расстойку на 1 час примерно при 40 градусах.
3. Протираем творог через сито, смешиваем с 100 г сахара и 100 г сметаны. Добавляем 1 яйцо, перемешиваем.
4. Отжимаем сок из размороженной вишни. Провариваем ягоды с 50 г сахара. Растворяем крахмал в соке и добавляем эту смесь к вишне, провариваем всё вместе.
5. Приготовим штрейзель. Измельчаем на тёрке 100 г сливочного масла, постепенно перемешивая с 150 г муки. Добавляем 50 г сахара и соль, перетираем, чтобы получились крупинки.
6. Разрезаем тесто на порции и формуем шарики. Делаем в каждом шарике углубление. Выкладываем творожную и вишнёвую начинки. Смазываем взбитым с водой яйцом, посыпаем штрейзелем. Запекаем ватрушки в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 25 минут.
7. Ватрушки готовы. Приятного аппетита!