Домашний пирог с рикоттой и лимонным кремом

Хотите приготовить вкусное блюдо дома Предлагаем отличный рецепт домашнего пирога с рикоттой и лимонным кремом с фотографиями и описанием процесса готовки.

Рецепт «Домашний пирог с рикоттой и лимонным кремом» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: шоколад темный, мука пшеничная, желтки, белки, сахар , разрыхлитель, ванилин, сыр рикотта , лимон, молоко, крахмал кукурузный, мята, масло сливочное.

Ингредиенты:

• шоколад темный - 150 г.
• мука пшеничная - 220 г.
• желтки - 6 шт.
• белки - 2 шт.
• сахар - 280 г.
• разрыхлитель - 10 г.
• ванилин - 10 г.
• сыр рикотта - 400 г.
• лимон - 2 шт.
• молоко - 250 мл.
• крахмал кукурузный - 20 г.
• мята -  по вкусу
• масло сливочное -  по вкусу

Инструкции

1. Крупно нарубаем 150 г тёмного шоколада. Отделяем желтки от белков — потребуется 4 желтка и 2 белка. Растираем 4 желтка с 200 г сахара в миксере с помощью насадки лопатка. В желтковую смесь добавляем щепотку соли, 400 г рикотты, нарубленный шоколад и всё перемешиваем.
2. Просеиваем 200 г муки, 10 г ванилина и 10 г разрыхлителя. Добавляем сухие ингредиенты к смеси, вымешиваем тесто непродолжительное время.
3. Взбиваем 2 белка до густой белой пены с помощью погружного блендера. Поэтапно вводим белковую массу лопаткой в тесто и всё перемешиваем.
4. Стелим пергамент на дно формы для выпекания, смазываем бортики формы сливочным маслом и всё обсыпаем мукой. Перекладываем тесто в форму и ставим запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 60 минут.
5. Приготовим крем: в сотейнике нагреваем 250 мл молока, натираем в него цедру двух лимонов, продолжаем нагревать, не доводя до кипения. Отставляем смесь на 10 минут, затем процеживаем через сито. В чистый сотейник обратно вливаем процеженное молоко.
6. Отделяем 2 желтка от белков. Растираем венчиком 2 желтка с 80 г сахара до белизны, вводим 20 г муки и 20 г кукурузного крахмала и продолжаем растирать. Вливаем в смесь тёплое молоко и аккуратно размешиваем.
7. Возвращаем смесь в сотейник и на небольшом нагреве, постоянно помешивая, загущаем крем. Перекладываем крем в миску, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник.
8. Выкладываем готовый пирог на тарелку, сверху равномерно распределяем крем. Украшаем свежей мятой и сахарной пудрой (или какао). Приятного аппетита!