Пражские ватрушки

Рецепты / Выпечка

Хотите приготовить пражские ватрушки дома Смотрите самый вкусный рецепт !

Рецепт «Пражские ватрушки» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: молоко, дрожжи свежие, сахар, мука, яйцо , масло сливочное, творог, соль , чернослив, грецкие орехи (очищенные), сахар, сахар ванильный, крахмал кукурузный.

Ингредиенты:

  • молоко - 150 мл.
  • дрожжи свежие - 30 г.
  • сахар - 60 г.
  • мука - 500 г.
  • яйцо - 5 шт.
  • масло сливочное - 100 г.
  • творог - 750 г.
  • соль - 5 г.
  • чернослив - 200 г.
  • грецкие орехи (очищенные) - 100 г.
  • сахар - 4 ст. л..
  • сахар ванильный - 10 г.
  • крахмал кукурузный - 1 ст. л..

Инструкции

  1. Сделаем опару: соединяем в миске холодное молоко, свежие дрожжи и 30 г сахара, взбиваем венчиком и добавляем 250 г просеянной муки. Замешиваем опару и оставляем на 30 минут до увеличения объема.
  2. Приготовим тесто: соединяем в миске 2 яйца и 30 г сахара, взбиваем венчиком, добавляем мягкое сливочное масло, растираем его вилкой, затем взбиваем венчиком, добавляем 250 г творога, соль и всё перемешиваем. Вводим опару и 250 г просеянной муки, замешиваем тесто до однородного состояния, накрываем пленкой и оставляем на 40 минут для подъёма.
  3. Подготовим начинку: слегка измельчаем грецкие орехи в блендере, чернослив заливаем кипятком, оставляем на 10 минут, сливаем воду и также измельчаем в блендере до состояния каши. Соединяем 500 г творога, 4 ст. л. сахара и 10 г ванильного сахара, добавляем 2 яйца, 1 ст. л. кукурузного крахмала и перемешиваем.
  4. Присыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто и слегка подмешиваем. Делим тесто на равные части и формируем заготовки. Слегка придавливаем каждую заготовку, делаем углубление в центре с помощью стакана, выкладываем чернослив и орехи, добавляем творог и украшаем черносливом.
  5. Оставляем ватрушки на 15 минут для расстойки, затем смазываем тесто взбитым яйцом и отправляем ватрушки выпекаться при температуре 190 градусов 20-25 минут в режиме конвекции. Приятного аппетита!