Буше

Подробный и вкусный рецепт буше - фото, описание, видео, отзывы.

Рецепт «Буше» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: белки, желтки, сахар, мука, соль , вода, масло сливочное, молоко сгущенное , шоколад.

Ингредиенты:

• белки - 90 г.
• желтки - 60 г.
• сахар - 203 г.
• мука - 70 г.
• соль - 1 щеп.
• вода - 75 г.
• масло сливочное - 235 г.
• молоко сгущенное - 55 г.
• шоколад - 90 г.

Инструкции

1. Тщательно взбиваем желтки с 40 г сахара. Отдельно взбиваем белки со щепоткой соли, добавляем 20 г сахара и взбиваем ещё раз до устойчивых пик. Вводим белки в желтки в два этапа, добавляем муку и аккуратно перемешиваем.
2. Помещаем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем одинаковые бисквиты диаметром 6 см. Выпекаем при температуре 180 градусов 15-25 минут в режиме конвекции.
3. Приготовим крем «Новый». Соединяем 143 г сахара с водой, провариваем до 110 градусов и остужаем до комнатной температуры.
4. Добавляем в сироп сгущённое молоко, перемешиваем. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры, постепенно вводя сироп, около 15 минут. Растапливаем на водяной бане шоколад.
5. Выкладываем крем в кондитерский мешок, отсаживаем на бисквит, соединяем половинки бисквита и окунаем верх пирожного в шоколадную глазурь. Приятного аппетита!