Галет-де-руа

Рецепты / Выпечка

Хотите приготовить галета-де-руа дома Смотрите самый вкусный рецепт !

Рецепт «Галет-де-руа» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 4 часа 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: слоёное бездрожжевое тесто, миндаль, молоко, желтки, сахар , крахмал кукурузный, стручок ванильный, мука миндальная , масло сливочное, яйцо, апельсин, сироп кленовый.

Ингредиенты:

  • слоёное бездрожжевое тесто - 4 лист
  • миндаль - 1 шт.
  • молоко - 125 г.
  • желтки - 4 шт.
  • сахар - 170 г.
  • крахмал кукурузный - 24 г.
  • стручок ванильный - 3 шт.
  • мука миндальная - 120 г.
  • масло сливочное - 120 г.
  • яйцо - 2 шт.
  • апельсин - 2 шт.
  • сироп кленовый -  по вкусу

Инструкции

  1. Количество ингредиентов указано на 2 пирога. Приготовим заварной крем. Добавляем в 125 г молока стручки ванили и доводим до кипения. Соединяем 3 желтка с 50 г сахара и 10 г кукурузного крахмала, тщательно перемешиваем. Вводим часть горячего молока, переливаем всё обратно в молоко и доводим до загустения, постоянно помешивая. Остужаем до комнатной температуры.
  2. Приготовим миндальный крем. Взбиваем 120 г сливочного масла со 120 г сахара, добавляем 120 г миндальной муки, 2 яйца, 14 г кукурузного крахмала и цедру двух апельсинов.
  3. Приготовим крем франжипан. Соединяем два крема, перекладываем в кондитерский мешок. Для одного пирога отсаживаем крем по спирали и замораживаем, для другого — оставляем в кондитерском мешке в холодильнике.
  4. Подготовим тесто. Раскатываем слоёное тесто, вырезаем нужную форму (круг или квадрат), делаем проколы с помощью вилки и убираем в холодильник на 2 часа.
  5. Выкладываем замороженный крем (или охлажденный, в зависимости от способа приготовления) на тесто. Смазываем края теста водой, на крем помещаем миндаль, накрываем второй половиной теста, закрепляем края и убираем в холодильник на 1 час. Делаем по краям надрезы, переворачиваем пирог, смазываем желтком и делаем насечки и несколько отверстий. Выпекаем при температуре 200 градусов 40 минут в режиме «Конвекция».
  6. Перед подачей смазываем пирог кленовым сиропом. Приятного аппетита!