Пирог с телячьими хвостами

Что такое пирог из телячьих хвостов Подробный ответ от шеф-поваров .

Рецепт «Пирог с телячьими хвостами» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 часа 5 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: хвост телячий, лук репчатый, чеснок, масло подсолнечное, тимьян , розмарин, масло сливочное, мука , бульон, соль, кинза, тесто слоеное, желтки, вода, морковь, помидор.

Ингредиенты:

• хвост телячий - 300 г.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 3 зуб.
• масло подсолнечное - 60 мл.
• тимьян - 3 веточка
• розмарин - 1 веточка
• масло сливочное - 2 ст. л..
• мука - 2 ст. л..
• бульон - 500 мл.
• соль -  по вкусу
• кинза - 2 веточка
• тесто слоеное - 2 лист
• желтки - 1 шт.
• вода - 25 по вкусу
• морковь - 2 шт.
• помидор - 2 шт.
• базилик - 2 веточка
• кориандр -  по вкусу
• крахмал кукурузный - 10 г.

Инструкции

1. Разбираем телячьи хвосты, отваренные заранее в течение 1,5-2 часов с травами.
2. Нарезаем 1/2 луковицы и 2 зубчика чеснока. Разогреваем сковороду с добавлением 30 мл подсолнечного масла и обжариваем. Добавляем 2 веточки тимьяна, 1 веточку розмарина и 1 ст. л. сливочного масла. Загущаем 2 ст. л. муки. Вливаем бульон, оставшийся после варки хвостов, солим и перчим. Добавляем 2 веточки кинзы.
3. Раскатываем тесто. Выкладываем начинку и формируем пирог. Смазываем смесью 1 желтка и 5 мл воды. Выпекаем 10-15 минут при температуре 180 градусов.
4. Нарезаем 1/2 луковицы, 1 зубчик чеснока и 2 помидора. Натираем морковь на тёрке. Пассеруем лук и чеснок на 30 мл подсолнечного масла, добавляем морковь, 1 ст. л. сливочного масла и помидоры. Тушим. Добавляем листья 1 веточки тимьяна, 20 мл воды, 2 веточки базилика и молотый кориандр. Доводим до вкуса солью и смесью пяти перцев. Измельчаем с помощью блендера, добавив кукурузный крахмал, чтобы соус стал густым.
5. Подаем пирог с соусом, украшаем кинзой. Приятного аппетита!