Булочки с помадкой

Подробный и вкусный рецепт булочек с помадкой - фото, видео, описание.

Рецепт «Булочки с помадкой» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3 часа 5 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: вода, молоко, мука, яйцо, молоко , масло сливочное, сахар, дрожжи сухие быстродействующие , молоко сухое, соль, сок лимонный, желтки.

Ингредиенты:

• вода - 119 г.
• молоко - 45 г.
• мука - 312 г.
• яйцо - 1 шт.
• молоко - 143 мл.
• масло сливочное - 57 г.
• сахар - 300 г.
• дрожжи сухие быстродействующие -  по вкусу
• молоко сухое - 14 г.
• соль - 1 ч. л.
• сок лимонный - 1 ст. л..
• желтки - 1 шт.

Инструкции

1. Приготовим стартер. Смешиваем 44 г воды и 45 г молока, доводим до кипения, добавляем 14 г муки и увариваем до густоты. Остужаем.
2. Приготовим тесто. Соединяем 1 яйцо, 113 мл молока, 57 г сливочного масла. Добавляем стартер и тщательно взбиваем. Смешиваем 298 г просеянной муки, 50 г сахара, 1 ст. л. быстродействующих дрожжей, 14 г сухого молока и 1 ч. л. соли. Соединяем все сыпучие ингредиенты с масляной базой.
3. Смазываем миску сливочным маслом, выкладываем в неё тесто и накрываем салфеткой. Нагреваем духовку до 80 градусов, выключаем и ставим тесто на расстойку на 1 час.
4. Делим тесто на 9 частей. Смазываем стол растительным маслом и формуем булочки, выкладываем в форму. Нагреваем духовку до 80 градусов, выключаем, ставим булочки на расстойку на 40 минут. Смазываем булочки смесью 1 желтка и 30 мл молока. Выпекаем при температуре 180 градусов в режиме конвекция 10-15 минут.
5. Приготовим помадку. Соединяем 250 г сахара и 75 г воды, добавляем 1 ст. л. лимонного сока, нагреваем до температуры 115 градусов. Охлаждаем сироп до 40 градусов с помощью льда. Убираем лёд и воду, взбиваем миксером до состояния помадки. Смазываем булочки.
6. Булочки готовы. Приятного аппетита!