Шоколадный чизкейк

Хотите приготовить шоколадный чизкейк Самый вкусный рецепт !

Рецепт «Шоколадный чизкейк» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 часа 5 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: масло сливочное, сахар, желтки, мука, какао , разрыхлитель, соль, печенье , сливки, сахарная пудра, шоколад, крахмал кукурузный, сыр творожный, белки.

Ингредиенты:

• масло сливочное - 225 г.
• сахар - 345 г.
• желтки - 197 г.
• мука - 300 г.
• какао - 40 г.
• разрыхлитель - 10 г.
• соль - 5 г.
• печенье - 5 шт.
• сливки - 75 г.
• сахарная пудра - 60 г.
• шоколад - 100 г.
• крахмал кукурузный - 40 г.
• сыр творожный - 370 г.
• белки - 90 г.

Инструкции

1. Приготовим тесто. Отправляем в дежу тестомеса 225 г сливочного масла комнатной температуры и 190 г сахара, взбиваем до состояния помадки. Добавляем порционно 112 г желтков и продолжаем взбивать.
2. Соединяем в отдельной миске 280 г муки, 40 г какао, 10 г разрыхлителя, 5 г соли, кусочки шоколадного печенья. Отправляем все сухие ингредиенты в дежу тестомеса и замешиваем тесто. Выкладываем тесто в форму (26 см в диаметре), равномерно распределяем, формируя бортик. Отправляем форму в холодильник на 20 минут.
3. Приготовим чизкейк. Наливаем в сотейник 75 г сливок и помещаем на нагрев. Разламываем на кусочки плитку шоколада (100 г), отправляем к сливкам и ждем полного растворения. Снимаем сотейник с нагрева и вводим 60 г сахарной пудры. Тщательно перемешиваем.
4. Соединяем в отдельной миске 40 г кукурузного крахмала и 20 г пшеничной муки.
5. Отправляем в глубокую миску 370 г творожного сыра, добавляем сливочно-шоколадную массу. Перемешиваем до однородности.
6. Отправляем в стакан блендера 85 г желтков, 85 г сахара и взбиваем до однородности. Выкладываем получившуюся смесь к творожно-шоколадной массе. Перемешиваем. Добавляем смесь кукурузного крахмала и пшеничной муки. Тщательно перемешиваем.
7. Отправляем в дежу тестомеса 90 г белков, добавляем 70 г сахара и взбиваем до пышности. Добавляем взбитые белки к творожно-шоколадной массе и аккуратно перемешиваем. Туда же добавляем кусочки шоколадного печенья и еще раз перемешиваем.
8. Разогреваем духовку до 160 градусов в режиме «Конвекция». Вынимаем форму с коржом из холодильника. Выкладываем творожно-шоколадную массу в форму на корж и равномерно распределяем. Выпекаем 40 минут.
9. Готовый чизкейк вынимаем из духовки, полностью остужаем, декорируем сахарной пудрой и подаем. Приятного аппетита!