Торт «Стёпка-растрёпка»

Рецепт торта «стёпка-растрёпка» от профессиональных шеф-поваров телеканала Еда: фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Торт «Стёпка-растрёпка»» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: масло сливочное, мука, соль, разрыхлитель, пиво , желтки, молоко, сахар , крахмал кукурузный, сыр рикотта, голубика, малина.

Ингредиенты:

• масло сливочное - 180 г.
• мука - 450 г.
• соль - 5 г.
• разрыхлитель - 5 г.
• пиво - 250 мл.
• желтки - 6 шт.
• молоко - 600 мл.
• сахар - 100 г.
• крахмал кукурузный - 40 г.
• сыр рикотта - 250 г.
• голубика -  по вкусу
• малина -  по вкусу

Инструкции

1. Измельчаем сливочное масло вместе с мукой, солью и разрыхлителем с помощью кухонного процессора. Постепенно вводим светлое пиво. Отправляем готовое тесто в холодильник на 30 минут.
2. Отделяем желтки от белков. С помощью венчика перетираем желтки с сахаром и крахмалом. Доводим до кипения молоко. При активном перемешивании вводим в желтки часть молока и переливаем заготовку обратно в сотейник. Хорошо мешаем до загустения.
3. Охлаждаем, накрыв пленкой так, чтобы она плотно соприкасалась с поверхностью крема. Затем снова перемешиваем и добавляем рикотту.
4. Делим охлажденное тесто на 9 частей, скатываем в шарики и откладываем в миску. Раскатываем коржи толщиной 2 мм, подравниваем края с помощью формы и делаем по всей поверхности коржей проколы вилкой.
5. Выпекаем коржи в духовке при температуре 200 градусов в режиме «Конвекция» по 3-4 минуты. Затем остужаем и собираем торт: смазываем 8 коржей кремом. Отправляем в холодильник на 2 часа.
6. Смазываем бока и верх торта кремом. Измельчаем оставшийся корж и обрезки в крошку с помощью блендера. Обсыпаем бока и верх. Украшаем ягодами. Даем постоять еще некоторое время в холодильнике и подаем. Приятного аппетита!