Булочки шу с крамблом

Рецепты / Выпечка

Готовим булочки шу с крамблом за 30 минут - описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.

Рецепт «Булочки шу с крамблом» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: масло сливочное, сахар тростниковый, мука, краситель пищевой, вода , соль, сахар, яйцо , клубника, сливки, ванилин, сахарная пудра.

Ингредиенты:

  • масло сливочное - 200 г.
  • сахар тростниковый - 125 г.
  • мука - 275 г.
  • краситель пищевой -  по вкусу
  • вода - 250 г.
  • соль - 1 щеп.
  • сахар - 1 щеп.
  • яйцо - 5 шт.
  • клубника - 500 г.
  • сливки - 300 г.
  • ванилин - 3 г.
  • сахарная пудра - 75 г.

Инструкции

  1. Приготовим крамбл. Соединяем в миске 100 г сливочного масла, тростниковый сахар и 125 г муки. Добавляем краситель на кончике чайной ложки и капельку воды. Перетираем руками до плотной консистенции.
  2. Раскатываем заготовку на пергаменте в пласт толщиной 2-3 мм, вырубаем круги с помощью формы и отправляем замораживаться.
  3. Вливаем в сотейник 250 г воды, добавляем 100 г размягченного сливочного масла кусочками и ставим на нагрев. Добавляем соль и сахар. Как только вода закипит, вводим 150 г муки, интенсивно помешивая лопаткой. Завариваем тесто на среднем огне 1-2 минуты.
  4. Перекладываем тесто в дежу. Замешиваем, вбивая по одному яйцу. Затем отправляем тесто в кондитерский мешок. Стелим пергамент на противни и отсаживаем из теста булочки. Сверху выкладываем кружки мороженого крамбла.
  5. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 20-30 минут. Затем продолжаем готовить при температуре 160 градусов еще 10 минут. Режим — «Конвекция». По готовности остужаем на решетке.
  6. Приготовим начинку. Нарезаем клубнику кубиками. Взбиваем 35% холодные сливки в дежу с добавлением ванилина и сахарной пудры. Выкладываем сливки в кондитерский мешок. Срезаем верхушки булочек и начиняем клубникой. Сверху добавляем сливки и накрываем «крышечкой».
  7. Украшаем булочки сливками и ягодами. Приятного аппетита!