Венский яблочный пирог

Как приготовить вкусное блюдо - венский яблочный пирог Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Венский яблочный пирог» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: масло сливочное, мука, молоко, стручок ванильный, яйцо , сахар, яблоко, сок лимонный , сок яблочный, корица, крахмал кукурузный, миндаль, соль.

Ингредиенты:

• масло сливочное - 120 г.
• мука - 120 г.
• молоко - 150 мл.
• стручок ванильный - 1 шт.
• яйцо - 3 шт.
• сахар - 220 г.
• яблоко - 5 шт.
• сок лимонный - 50 мл.
• сок яблочный - 350 мл.
• корица - 1 ч. л.
• крахмал кукурузный - 50 г.
• миндаль - 30 г.
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Приготовим тесто. Отправляем в сотейник 60 г сливочного масла, отправляем на нагрев и растапливаем до жидкой консистенции. Когда масло начнет кипеть, добавляем 60 г муки, перемешиваем.
2. Наливаем в другой сотейник 150 мл молока. Добавляем семена стручка ванили, сам стручок и отправляем на нагрев. Когда молоко закипит, вынимаем стручок ванили и добавляем молоко в смесь муки и масла. Возвращаем сотейник на нагрев и провариваем смесь, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Выкладываем получившуюся смесь в миску. Отделяем белки от желтков. Вводим по одному желтки в мучную смесь и тщательно взбиваем венчиком до однородной массы. Отправляем белки в дежу миксера, немного солим и начинаем взбивать. Добавляем порциями (3 раза) 100 г сахара.
3. Добавляем порциями взбитые белки в тесто и замешиваем снизу вверх. Покрываем дно формы пергаментом. Разогреваем заранее духовку до 180 градусов. Выкладываем тесто в форму и равномерно распределяем по поверхности. Выпекаем в режиме «Конвекция» 20-25 минут.
4. Приготовим начинку. Нарезаем яблоки средними кубиками и отправляем в миску. Поливаем лимонным соком, чтобы они не потемнели, перемешиваем. Наливаем в сотейник 300 мл яблочного сока, добавляем 1 ч. л. корицы и 60 г сахара. Смешиваем 50 г крахмала и 50 мл яблочного холодного сока. Когда сок начнет закипать, добавляем яблоки и разведенный крахмал. Перемешиваем. Снимаем с нагрева сотейник спустя 1-2 минуты и продолжаем помешивать, чтобы дно охладилось.
5. Вынимаем из духовки корж и выкладываем на него яблоки. Равномерно распределяем.
6. Приготовим штрейзель. Отправляем в миску 60 г муки, 60 г сливочного масла и 60 г сахара. Перетираем ингредиенты в крошку. Добавляем 30 г миндальных лепестков. Посыпаем крошкой пирог. Отправляем пирог в духовку и запекаем при 180 градусах до золотистого цвета.
7. Венский яблочный пирог готов. Приятного аппетита!