Карамелизированный медовик

Рецепты / Выпечка

Подробный и вкусный рецепт карамелизированного медовика - фото, видео, описание.

Рецепт «Карамелизированный медовик» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: сахар, мёд, масло сливочное, яйцо, сода , кислота лимонная, мука, апельсин , крахмал кукурузный, сыр сливочный, сметана, пластичный шоколад, сахарная пудра, краситель пищевой.

Ингредиенты:

  • сахар - 200 г.
  • мёд - 60 г.
  • масло сливочное - 110 г.
  • яйцо - 6 шт.
  • сода - 9 г.
  • кислота лимонная -  по вкусу
  • мука - 390 г.
  • апельсин - 4 шт.
  • крахмал кукурузный -  по вкусу
  • сыр сливочный - 400 г.
  • сметана - 150 г.
  • пластичный шоколад -  по вкусу
  • сахарная пудра -  по вкусу
  • краситель пищевой -  по вкусу

Инструкции

  1. Отправляем в сотейник 150 г сахара. Ставим на нагрев. Растапливаем сахар до карамели. Добавляем мед и интенсивно перемешиваем.
  2. Ставим другой сотейник на нагрев и растапливаем сливочное масло. Вводим масло в карамель и перемешиваем до однородности. Переливаем заготовку в миску. Остужаем до 70 градусов.
  3. Соединяем в отдельной миске соду и 2,5 г лимонной кислоты. Помешивая карамельную заготовку, всыпаем 1/3 часть муки, добавляем 1,5 яйца и подготовленную соду. Тщательно перемешиваем, добавляем остальную муку и замешиваем руками тесто.
  4. Делим медовое тесто на 9 частей. Раскатываем коржи одинакового размера. Отправляем выпекаться в духовку при температуре 160 градусов на 4-5 минут.
  5. Приготовим заварной крем. Натираем цедру двух апельсинов в сотейник. Выжимаем апельсиновый сок (180 мл), ставим на плиту и доводим до кипения.
  6. С помощью венчика соединяем в миске 4 яйца, 50 г сахара и 2 ст. л. крахмала. Продолжая интенсивное помешивание, заливаем заготовку половиной кипящего сока, возвращаем в сотейник к остальному соку и варим крем.
  7. По готовности перекладываем крем в миску. Накрываем пленкой так, чтобы она прилегала к крему и полностью остужаем. Остывший крем соединяем с холодным сливочным сыром и 40% сметаной.
  8. Равномерно промазываем коржи кремом, укладывая один на другой. Промазываем бока и обрабатываем крошкой от коржей. Украшаем фигурками из пластичного шоколада (см. пошаговый рецепт на сайте), сахарной пудрой и пищевым красителем кандурином. Отправляем в холодильник на некоторое время. Приятного аппетита!