Штрудель

Штрудель в домашних условиях по рецепту от телеканала Еда! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Штрудель» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3 часа 5 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: мука, масло растительное, вода, яйцо, яблоко , груша, изюм, грецкие орехи (очищенные) , сок лимонный, сахар ванильный, мёд, корица, сухари панировочные, масло сливочное, молоко, молоко.

Ингредиенты:

• мука - 270 г.
• масло растительное - 35 г.
• вода - 115 г.
• яйцо - 2 шт.
• яблоко - 4 шт.
• груша - 2 шт.
• изюм - 100 г.
• грецкие орехи (очищенные) - 80 г.
• сок лимонный - 2 ст. л..
• сахар ванильный - 10 г.
• мёд - 20 г.
• корица - 1 ч. л.
• сухари панировочные - 50 г.
• масло сливочное - 100 г.
• молоко - 30 мл.
• молоко - 80 г.
• сливки - 80 г.
• стручок ванильный - 1 шт.
• желтки - 2 шт.
• сахар - 20 г.

Инструкции

1. Соединяем в миске 250-270 г муки, 35 г растительного масла, 115 г холодной воды, 1 яйцо и 5 г соли и замешиваем тесто. Формуем шар, оборачиваем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.
2. Приготовим начинку. Измельчаем ножом 80 г грецких орехов. Разрезаем яблоки и груши пополам, удаляем сердцевину и нарезаем кубиком. Отправляем фрукты в миску, добавляем 100 г изюма, 2 ст. л. лимона, 10 г ванильного сахара, 1 ст. л. меда, 1 ч. л. корицы и перемешиваем. Перед закладкой начинки в тесто можно добавить панировочные сухари, тогда они вберут в себя остатки влаги.
3. Снимаем пищевую пленку с теста и начинаем его вытягивать с середины. Помещаем тесто на ткань и растягиваем от центра к краям.
4. Ставим сотейник на нагрев, отправляем в него сливочное масло и растапливаем. Смазываем тесто маслом. Выкладываем сверху начинку и распределяем по ширине с одного края. Заворачиваем штрудель с помощью ткани.
5. Покрываем противень пергаментом, выкладываем штрудель. Соединяем яйцо с молоком и взбиваем венчиком. Смазываем штрудель яично-молочной смесью и сливочным маслом. Выпекаем 30 минут при 180 градусах в режиме «Конвекция».
6. Приготовим английский соус. Наливаем в сотейник 80 г молока, добавляем 80 г сливок 35%, ваниль и отправляем на нагрев, доводим до кипения. Соединяем в миске 2 желтка с сахаром и взбиваем венчиком. Вливаем небольшое количество молочно-сливочной смеси в желтки, быстро перемешиваем и отправляем получившуюся смесь в сотейник, продолжаем активно перешивать до тех пор, пока жидкость не «остановится».
7. Немного остужаем готовый штрудель, посыпаем сахарной пудрой и подаем с соусом. Приятного аппетита!