Кулебяка

Рецепты / Выпечка

Готовим с телеканалом Еда - кулебяка с фотографиями от лучших поваров телеканала.

Рецепт «Кулебяка» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 часа 5 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: желтки, молоко, дрожжи свежие, сахар, мука , масло растительное, сердечки куриные, грибы , крупа гречневая, вода, лук репчатый, капуста квашеная, укроп, масло сливочное, блины, белки.

Ингредиенты:

  • желтки - 5 шт.
  • молоко - 500 мл.
  • дрожжи свежие - 50 г.
  • сахар - 2 ст. л..
  • мука - 1000 г.
  • масло растительное -  по вкусу
  • сердечки куриные - 500 г.
  • грибы - 500 г.
  • крупа гречневая - 120 г.
  • вода -  по вкусу
  • лук репчатый - 5 шт.
  • капуста квашеная - 500 г.
  • укроп -  по вкусу
  • масло сливочное - 80 г.
  • блины - 8 шт.
  • белки -  по вкусу
  • смесь 5 перцев -  по вкусу
  • соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Отделяем желтки от белков. Разводим дрожжи в молоке. Отправляем в миску 2 ст. л. сахара, добавляем желтки и взбиваем. Просеиваем муку. Отправляем желтковую смесь к молоку, насыпаем половину нормы муки и перемешиваем. Постепенно подсыпаем муку. Вливаем порциями 120 мл растительного масла, добавляем 1 ч. л. соли и замешиваем 10-15 минут. Убираем тесто под пленку на 40 минут.
  2. Отвариваем гречневую крупу до готовности. Очищаем лук и мелко нарезаем, перекладываем в миску. Пропускаем через мясорубку куриные сердечки. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла и обжариваем сердечки с луком. Солим и перчим.
  3. Шинкуем кислую капусту. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла и обжариваем капусту. Перчим.
  4. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла и обжариваем грибы с луком. Солим и перчим.
  5. Нашинкуем укроп. Перекладываем гречневую кашу в миску, добавляем укроп и 80 г сливочного масла. Перемешиваем. Солим и перчим.
  6. Печем заранее блины (вода, мука, яйцо, соль).
  7. Подпылим рабочую поверхность мукой. Выкладываем тесто и делаем обминку. Разогреваем заранее духовку до 190 градусов с режимом «Конвекция». Покрываем пергаментом противень.
  8. Делим тесто на 3 части (две части одинакового размера, третья — меньше). Раскатываем основу пирога в форме прямоугольника. Перемещаем на противень. Создаем углы. Первый угол — выкладываем на основу 2 блина к одному краю (от края 2 см), сверху выкладываем начинку из куриных сердечек в форме прямоугольника, накрываем второй половиной блина. Второй угол — выкладываем блины, сверху — грибы, накрываем блинами. Третий угол — блины и гречка. Четвертый угол — блины и капуста. Накрываем кулебяку вторым раскатанным куском теста. Скрепляем края теста. Декорируем и смазываем белком. Выпекаем при температуре 190 градусов в режиме «Конвекция» на среднем уровне 25-30 минут.
  9. Кулебяка готова. Приятного аппетита!