Чизкейк с шоколадно-ореховым кремом

Хотите приготовить чизкейк с шоколадно-ореховым кремом Самый вкусный рецепт !

Рецепт «Чизкейк с шоколадно-ореховым кремом» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3 часа 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: мука, масло сливочное, сахар, сода, уксус , ваниль, орехи, яйцо , ром, сливки, сыр маскарпоне, творог обезжиренный, сахарная пудра, сахар ванильный, шоколад горький, сливки взбитые.

Ингредиенты:

• мука - 150 г.
• масло сливочное - 195 г.
• сахар - 100 г.
• сода -  по вкусу
• уксус -  по вкусу
• ваниль -  по вкусу
• орехи - 10 г.
• яйцо - 1 шт.
• ром - 45 мл.
• сливки - 500 мл.
• сыр маскарпоне - 200 г.
• творог обезжиренный - 100 г.
• сахарная пудра -  по вкусу
• сахар ванильный -  по вкусу
• шоколад горький - 180 г.
• сливки взбитые -  по вкусу
• клубника -  по вкусу

Инструкции

1. Приготовим корж. Нарубаем 80 г сильно охлажденного сливочного масла на кубики, смешиваем с мукой, разминая руками в крошку. Добавляем сахар, 1,5 г ванили, ¼ ч. л. соды, гашенную уксусом, и 10 г дробленых орехов, затем вводим яйцо и замешиваем тесто. Формируем шар, оборачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 40-50 минут.
2. После того, как шар теста застынет, натираем его на крупной терке на противень с пергаментом. Формируем один сплошной слой. Выпекаем при температуре 200 градусов около 15-20 минут. Остужаем и ломаем на крупные куски. Измельчаем получившееся печенье в крошку с помощью блендера.
3. Смешиваем крошку и 8 ст. л. растопленного масла до консистенции «мокрого песка». Дно формы из фольги смазываем маслом, выкладываем крошку и утрамбовываем. Сверху поливаем ромом. Разогреваем духовку до температуры 170 градусов и выпекаем 10 минут.
4. Приготовим крем. Разминаем сыр с творогом вилкой, перемешиваем до однородности. Взбиваем 35%-ые сливки с ½ стакана сахарной пудры до очень густой пены. Можно добавить немного готового загустителя для сливок. Все компоненты соединяем в глубокой миске, перемешиваем, не взбивая, чтобы при выпекании не образовалось слишком много пузырьков. Массу выкладываем на корж, распределяем ровным слоем и слегка трясем форму.
5. Разогреваем духовку до температуры 150 градусов. Делаем водяную баню: в неглубокую форму наливаем воду на 1 см высотой и ставим в нее чизкейк. Выпекаем на обдуве 1,5-2 часа. Спустя это время, кремово-творожная начинка застынет. Тогда дверцу духовки нужно приоткрыть, оставив остывать чизкейк в духовке минимум 3 часа. Затем переставляем блюдо из духовки в холодильник на 12 часов.
6. Приготовим топпинг. Измельчаем шоколад в крошку блендером. Разогреваем ½ стакана сливок в сотейнике на средней температуре, постоянно помешивая. Оставляем немного крошки для украшения, остальную часть соединяем со сливками, пока масса не загустеет. Равномерно распределяем шоколадную массу по поверхности чизкейка, посыпаем дроблеными орехами, в центр укладываем клубнику.
7. Аккуратно снимаем форму, выкладываем торт на красивое блюдо, края десерта обсыпаем шоколадной крошкой. Ставим на полчаса охлаждаться. Чизкейк готов. Приятного аппетита!