Булочки с ревенём и меренгой

Рецепты / Выпечка

Хотите приготовить булочки с ревенём и меренгой Самый вкусный рецепт !

Рецепт «Булочки с ревенём и меренгой» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 часа 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: мука, молоко сухое, соль, сахар, масло сливочное , вода, дрожжи свежие, яйцо , желтки, ревень, сахар коричневый, белки, сахарная пудра.

Ингредиенты:

  • мука - 400 г.
  • молоко сухое - 35 г.
  • соль -  по вкусу
  • сахар -  по вкусу
  • масло сливочное - 150 г.
  • вода - 50 мл.
  • дрожжи свежие - 50 г.
  • яйцо - 2 шт.
  • желтки -  по вкусу
  • ревень - 500 г.
  • сахар коричневый -  по вкусу
  • белки -  по вкусу
  • сахарная пудра -  по вкусу

Инструкции

  1. Приготовим тесто. Смешиваем просеянную муку, сухое молоко, ¼ ч. л. соли и 50 г сахара. Нарезаем на произвольные кусочки холодное сливочное масло. Разводим свежие дрожжи в теплой воде (максимальная температура воды — 30 градусов).
  2. Добавляем в муку яйца, 1 желток, перемешиваем и соединяем с маслом. Замешиваем руками до однородности, вводим дрожжи и вымешиваем 20 минут. Оборачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на 1,5-2 часа (при ручном замесе) или на 40 минут (при использовании тестомеса).
  3. Приготовим начинку. Ревень очищаем от пленки и нарезаем на равные кусочки. Одну половину порции отправляем в миску, другую — в сотейник, туда же добавляем 50 г сахара и увариваем до загустения, помешивая, затем снимаем с нагрева и даем остыть. В миску со свежим ревенем добавляем 3 ст. л. коричневого сахара и перемешиваем.
  4. Раскатываем пласт толщиной 4-5 мм, вырезаем небольшие круги, укладываем в формы под кексы и затем выкладываем начинку, часть — со свежим ревенем, часть — с джемом. Отправляем в духовку при температуре 180-190 градусов на 20 минут.
  5. Приготовим меренгу. Соединяем 2 белка, щепотку соли и взбиваем до крепкой пены. На 1 белок — 4-5 ст. л. сахара. Добавляем сахар порциями в несколько заходов и тщательно взбиваем.
  6. Выкладываем булочки на тарелку, посыпаем сахарной пудрой. Укладываем меренгу в кондитерский мешок и украшаем булочки. По желанию отправляем на 2-3 минуты в духовку при режиме «Гриль». Приятного аппетита!