Пирог из слоёного теста с шампиньонами

Рецепты / Выпечка

Как приготовить вкусное блюдо - пирог из слоёного теста с шампиньонами Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Пирог из слоёного теста с шампиньонами» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 часа 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: мука, масло сливочное, вода, уксус, лук репчатый , масло оливковое, шампиньоны, сыр , сахар тростниковый, яйцо, смесь 5 перцев, соль.

Ингредиенты:

  • мука - 670 г.
  • масло сливочное - 685 г.
  • вода - 300 мл.
  • уксус - 20 мл.
  • лук репчатый - 2 шт.
  • масло оливковое - 50 мл.
  • шампиньоны - 500 г.
  • сыр - 200 г.
  • сахар тростниковый -  по вкусу
  • яйцо - 1 шт.
  • смесь 5 перцев -  по вкусу
  • соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Насыпаем в миску 670 г муки, добавляем 20 г соли и перемешиваем. Добавляем 135 г сливочного масла и растираем в крошку. Смешиваем 300 мл воды и 20 мл уксуса, перемешиваем. Вводим смесь порциями и замешиваем тесто (оно должно быть плотным и эластичным). Заворачиваем готовое тесто в пищевую плёнку и оставляем на 15-20 минут.
  2. Подпылим рабочую поверхность. Выкладываем тесто и раскатываем в прямоугольник 40х20 см. Насыпаем на стол муку, кладём сверху 500 г сливочного масла комнатной температуры и раскатываем 20х20 см. Переносим масло на 2/3 поверхности теста. Один край оставляем без масла.
  3. Сворачиваем пополам ту часть теста, где есть масло, и накрываем частью без масла. Разворачиваем тесто другой стороной и раскатываем в одном направлении. Складываем тесто в три раза (заворачиваем одну часть теста и накрываем второй). Оборачиваем тесто пищевой плёнкой и убираем на 20 минут в морозилку (или на 2 часа в холодильник). Повторяем раскатку и заморозку теста еще 2 раза. После третьего раза можно начинать работать с тестом.
  4. Приготовим начинку. Очищаем лук и нарезаем полукольцами. Разогреваем сковороду с добавлением 50 мл оливкового масла и 50 г сливочного. Отправляем лук в сковороду и обжариваем до золотистой корочки. Солим, перчим, добавляем 1 ч.л. тростникового сахара, перемешиваем и оставляем на 1 минуту на нагреве. Затем снимаем с нагрева.
  5. Разогреваем ещё одну сковороду с добавлением оливкового масла. Нарезаем шампиньоны и отправляем в сковороду обжариваться до исчезновения влаги. Натираем 200 г твёрдого сыра.
  6. Смешиваем сыр, лук и шампиньоны. Перчим и перемешиваем.
  7. Подпылим рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто, посыпаем небольшим количеством муки и раскатываем. Переносим тесто на форму, выкладываем начинку и равномерно распределяем. Раскатываем ещё один пласт теста и переносим на пирог. Обрезаем лишнее тесто и закрепляем края.
  8. Делаем украшения из оставшегося теста. Смазываем пирог взбитым яйцом. Делаем в центре пирога отверстие. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов в режиме «Конвекция» в течение 20-25 минут.
  9. Пирог готов. Приятного аппетита!