Ромовая баба

Рецепты / Выпечка

Подробный и вкусный рецепт ромовой бабы - фото, видео, описание.

Рецепт «Ромовая баба» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 часа 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: мука, сахар, дрожжи свежие, молоко, яйцо , масло сливочное, лайм, вода , мандарин, лимон, стручок ванильный, вино красное, сахарная пудра, соль.

Ингредиенты:

  • мука - 300 г.
  • сахар - 275 г.
  • дрожжи свежие - 7 г.
  • молоко - 50 мл.
  • яйцо - 3 шт.
  • масло сливочное - 115 г.
  • лайм -  по вкусу
  • вода - 500 мл.
  • мандарин - 1 шт.
  • лимон - 1 шт.
  • стручок ванильный - 1 шт.
  • вино красное - 100 мл.
  • сахарная пудра - 80 г.
  • соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Просеиваем в чашу миксера муку. Добавляем 25 граммов сахара, 5 граммов соли и перемешиваем.
  2. Отправляем в миску 7 граммов дрожжей и наливаем 45-50 мл молока. Распускаем дрожжи с помощью вилки. Ставим чашу с мукой в миксер, закрепляем насадку «Крюк» и начинаем замешивать тесто. Вливаем молочно-дрожжевую смесь, добавляем 2 яйца и продолжаем замешивать в течение 5-10 минут, пока тесто не сформуется в шар.
  3. Отправляем в миску 115 граммов сливочного масла комнатной температуры. Снова включаем миксер и порциями добавляем масло. Замешиваем еще 7-10 минут.
  4. Спустя это время, вынимаем тесто, формуем из него шарики и выкладываем в формочки. Помещаем формочки на противень и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем расстаиваться в течение 60 минут. Через 60 минут отправляем противень в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов.
  5. Приготовим сироп. Наливаем в сотейник пол-литра воды, добавляем 250 граммов сахара и ставим на максимальный нагрев. Разрезаем ванильный стручок, собираем зёрна ванили и отправляем в сотейник. Натираем цедру мандарина и лимона. Добавляем цедру и сок цитрусовых в сироп, даём покипеть и снимаем с нагрева. Наливаем красное вино.
  6. Приготовим глазурь. Отделяем желток от белка. Отправляем белок в стакан блендера, добавляем щепотку соли и взбиваем. Когда белок будет хорошо взбит, добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать.
  7. Вынимаем ромовых баб из духовки и даём им остыть. Окунаем их в сироп и даём пропитаться. Вынимаем и даём стечь лишней жидкости. Верхнюю часть ромовых баб обмакиваем в глазури и посыпаем цедрой лайма.
  8. Ромовые бабы готовы. Приятного аппетита!